牛肉雜菜卷的做法 牛肉雜菜卷+薯蓉 牛肉雜菜卷怎麼做
“沒有買到鮮的西冷牛肉,只有做牛扒的肉,也不錯,師傅幫我切好三片帶回家。
牛肉需要醃40分鐘,做薯蓉土豆也需要蒸40分鐘,那就先醃上蒸上再去幹其它。結果牛肉醃了一個多鐘頭還沒幹完呢。不過,人家說牛肉醃製的時候越長越好。嘿嘿......”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉雜菜卷的做法步驟
1、牛肉卷的做法:首先把牛肉加入紅酒1茶匙,鹽、糖、黑胡椒碎適量醃40分鐘。
2、將牛肉卷所需材料蘆筍洗淨切段、紅蘿蔔洗淨切條、紅椒洗淨切條。
3、將切好的雜菜一起炒一下。
4、再用醃好的牛肉片捲在雜菜外面(留一些雜菜條)。
5、熱鍋下油用大火煎牛肉卷。
6、煎至表面呈金黃色出鍋。
7、薯蓉的做法:將土豆洗淨連皮蒸40分鐘,稍涼後,去皮放入食品袋加入有鹽牛油50g,按壓攪勻。
8、黑椒汁的做法:熱鍋下牛油。
9、下洋蔥碎,黑胡椒碎。
10、加茄汁炒香,再加一勺麪粉。
11、加清湯、紅酒至濃稠,加鹽、糖即成爲黑椒汁。
12、碼放:按序把薯蓉、雜菜條(留下來的)和牛肉卷擺好,淋上黑椒汁,再放黃椒碎作裝飾。
小竅門
製做薯蓉,還可以加忌廉、香料等。
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