紅酒燉公雞的做法 紅酒燉公雞 Coq,au Vin 紅酒燉公雞怎麼做
“Coqauvin“掉進紅酒裏的公雞“-紅酒燉雞並肩紅酒燉牛肉,是風靡世界的法餐之一,做法跟紅酒燉牛肉大致相同。適合做紅酒燉雞的紅酒爲勃艮第,並且雞肉用公雞。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅酒燉公雞的做法步驟
1、鍋裏倒入紅酒,調中火
2、把切好的所有蔬菜和百里香,月桂葉一起都到進去,煮到開始沸騰即下鍋,放涼直到紅酒溫度降爲常溫
3、把切大塊的雞肉或雞腿放進紅酒裏,密封好冷藏一晚上
4、冷藏一晚以後,把雞肉從紅酒裏拿出來,用廚房用紙巾去除水分。
5、鍋裏放入兩勺橄欖油,15g黃油,等黃油融化,開始放入雞肉,把雞肉上下兩面都烤成焦黃爲止
6、炒完雞肉以後,取出雞肉,撈取放入紅酒裏的所有蔬菜,放進剛纔炒雞肉的鍋裏,加上一勺蕃茄膏和適量鹽,胡椒,開始翻炒。
7、把炒好的蔬菜放入砂鍋裏,上面放好炒好的雞肉,倒入紅酒和一碗雞湯,鹽和胡椒,月桂葉和百里香
8、再預熱到130度的烤箱燉3個小時左右即可
9、燉完之後,在過濾好的湯汁裏倒入20g麪粉使濃稠,盛到盤子時把汁澆在雞肉和蔬菜上即可
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