毛毛薯燜雞肉的做法,毛毛薯燜雞肉怎麼做
“毛毛薯我聽到有的人也叫豬仔薯,外表有點像淮山,顏色比淮山黑點,毛毛比淮山多而密,個頭不大不長也不尖,大一點的巴掌長,三四指大,去皮後切起來就是淮山的感覺,但是和淮山味道差別很大,粉糯糯比較突出,有甜味,明顯的甜味,又不是很甜的那種,沒吃過還真難以形容,總而言之,好吃!以前不知道是不是沒注意,今年突然就看到我們鎮上有好幾個村民在賣,巧的是我家老人今年也種有,我家的收的比他們晚,我看到他們賣的時候說的是豬仔薯,因爲有天我聽到我家老人和街上一個阿姨在我們家聊天,聊了好久毛毛薯,我看到街上賣的豬仔薯估計就是她們說的毛毛薯了。後來我家老人挖回來了,還真是街上賣的那種,也確實好吃。不過,這個薯也有點奇怪,有的是不好吃的,不好吃的怎麼煮也不粉,不粉也就罷了,還帶點苦味!唉😔,好難啊,冰火兩重天!不過有的人說不好吃的煮出來帶點黃,也不知道是不是金科玉律,我是發現有的是這樣,但是也有的不帶黃色。我所知道而確定的是一棵要是補好吃的就整棵補好吃,好吃的整棵好吃,😊他們一棵根下面會長好幾個薯的,不是隻長一個而是一串。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
毛毛薯燜雞肉的做法步驟
1、雞肉剁塊。我年廿八買了兩隻雞,拿到新家剁好,每份一頓。
2、毛毛薯去皮,洗乾淨,切大塊。
3、蔥姜備好。
4、蔥段另放。
5、熱鍋下油,蔥白和姜下鍋炒香。油可以少放點,因爲我這次的雞本身油多。
6、倒入雞塊翻炒。
7、加入生抽老抽冰糖翻炒。
8、翻炒均勻後放入適量熱水。據說加熱水對肉和鍋都友好。
9、燒開後蓋鍋蓋小火慢慢燉。
10、雞肉燉得差不多合口時,放入毛毛薯,翻均勻繼續燉。
11、毛毛薯可以輕鬆筷子穿過即熟。大概和煮淮山需要的時間差不多,煮的時候不要頻繁翻動,免得爛完。
12、毛毛薯燜雞肉,涼拌菠菜,要說的是中間那盆,盆菜,我家老頭今年發的年貨,一堆海鮮凍品加這個盆菜,有海蔘鮑魚鴨掌什麼的,可是真不好吃啊😪,怎麼說呢,難吃不難吃,吃也能吃,反正我就嚐了下每樣的味道,後來沒吃完的都倒掉了,這還是部分,碟子小有部分在鍋裏沒裝出來,很是浪費。
13、這就是毛毛薯,不是淮山也不是大薯,帶甘甜粉糯是她最大的特色。這個看起來不是很突出特徵,下次找個明顯點的,過完廿回來發現我家婆又挖了好些回來。
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