水煮肉片的做法 人人都喜愛的米飯殺手-水煮肉片 水煮肉片怎麼做
“夏天米飯吃不下,沒關係,學了這道菜,兩碗米飯都不夠。
早先這道菜,是和川妹子學的,做法有點繁瑣,但味道特別好。後來慢慢的自己做熟練了,就有點偷工減料,比如炒過的花椒粒和幹辣椒,晾涼後碾碎,這個步驟會特別特別香,有時候偷懶,我就省略了,只要你油潑的好,味道就很正。
菜籽油還是我常用的鯉魚牌菜籽油,做川菜,那味道,絕了。
好了,想看詳細版的,可以翻我以前的文章,想看偷懶又好吃版的,就繼續往下看。
菜底兒我這次用了娃娃菜,你可以用豆芽,萵筍都行。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮肉片的做法步驟
1、準備所需食材。
2、肉切片,加澱粉、蛋清、油,鹽抓勻備用。
3、鍋裏倒入鯉魚菜籽油燒熱。
4、放入辣椒花椒翻炒變色盛出。
5、用這個油繼續炒娃娃菜,炒熟盛入碗中,鋪底。
6、再用適量菜籽油燒熱,炒香薑末和豆瓣醬。
7、出紅油後添水煮沸,一片一片滑入肉片。
8、再次將鯉魚菜籽油燒至冒煙。
9、煮好的肉和湯盛入碗中,加蒜末和炒過的辣椒和花椒粒,潑上熱油,撒蔥花即可。
10、完美~~
小竅門
肉片可以換成牛肉片,還有啥不明白的繼續問。
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