麻辣幹鍋,推薦一個新年菜譜《家常版麻辣幹鍋》
“這個詞推薦給平時愛吃辣的小盆友,因爲是大雜燴,所以特別適合過年的時候退出來,一大家子,想吃肉的吃肉,想吃菜的吃菜,不會衆口難調”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常版麻辣幹鍋的做法步驟
1、所有菜洗淨切片
2、2、切片不要太薄,否則口感不好
3、3、土豆和藕片記得泡水去澱粉,最後吃起來會比較脆
4、4、所有食材分別焯水,七成熟備用。熱鍋倒油,油溫5分熱,就下紅油火鍋底料炒香(千萬不要等油熟了再下調料,那樣會糊鍋)
5、5、蔥花蒜末下鍋爆香(愛吃肉的朋友可以把炒熟或者油炸過的肉在這個步驟放進去炒)
6、6、所有食材入鍋翻炒,倒入一勺白糖,一勺食鹽
7、7、蓋上鍋蓋燜一小會,收汁入味,就可以裝盤上桌啦。
小竅門
1、油溫不要高,可以放寬粉、炸過的大蝦、焯過水的牛肉片,還有炸過的雞翅等等。
2、注意分量哦,鍋小菜多會翻炒不過來,影響口感。
3、不太能吃辣的底料可以減半,多放點鹽和醬油。
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