香芋燜鵝的做法,香芋燜鵝怎麼做
“鵝肉性平味甘,具有鮮嫩鬆軟的口感,香芋粉粉的,香甜、鬆軟、可口,鵝肉燜得非常地入味,鵝肉與香芋搭配在一起燜制,可以說每一口都有着極爲豐富的口感,食味香濃誘人,不妨試試。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
香芋燜鵝的做法步驟
1、準備材料:鵝半隻(1000克),將鵝斬件,香芋半個,削皮切塊,大蒜切段。
2、炒鍋燒熱油,將香芋兩面煎至金黃。
3、將煎好的香芋撈起待用。
4、利用鍋裏剩餘的油炒香大蒜,盛起待用。
5、炒鍋爆香姜、蒜和豆豉。
6、放入柱候醬和冰糖。
7、炒鍋裏將柱候醬和冰糖翻炒,將冰糖炒熔化。
8、放入鵝肉,翻炒。
9、將鵝肉炒至上色,加入米酒。
10、加入沒過鵝肉的開水,燒開後轉小火燜15分鐘。
11、加入芋頭塊,翻炒均勻,蓋上蓋子將芋頭燜軟爛。
12、加入大蒜翻炒,大蒜能提升鵝肉香味。
小竅門
1、芋頭香煎的目的是爲了讓芋頭在燜制的過程保持形狀。
2、柱候醬是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精製而成,有人認爲柱候醬是廣東風味的甜麪醬,適用於烹調風味獨特的雞、鵝、鴨,並可燜制各種肉類。
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