桂花蟹肉的做法,桂花蟹肉怎麼做
“我永遠記得,臨近大學畢業的最後幾天,宿舍一行人在學校附近做最後的覓食留念。選單上一款“正宗臺式廟口肉卷”的套餐單靠名字就吸引了我,本着嚐鮮原則下了單,幾分鐘後送來了“炸五香條”……
以至於如今再看到什麼木須柿子,漬菜粉一類信達雅的菜名,就暗自百度搜圖一下。哦,原來是西紅柿炒蛋和酸菜燉粉條,所以說取一個好菜名究竟得有多重要!
今天要介紹的桂花蟹肉,是閩南宴席中的名菜,同樣有着雅緻的名字,實際上“桂花”也不過是雞蛋吧,只因炒開的雞蛋形似桂花得名。但比起尋常的蟹肉蛋,還添加了不少春季限定的食材,使得這道宴席料理兼具色香味,也更貼近時令。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
桂花蟹肉的做法步驟
1、螃蟹蒸熟後取出蟹肉備用,因爲我這用的是閩正蟹腳肉,就省去了剝殼步驟,只需煮熟即可。
2、將春筍、姜、蔥、豬肉切絲備用。
3、雞蛋打勻後加一點點鹽備用。
4、起鍋倒油加熱,將筍絲、豬肉絲、姜蔥下鍋煸出香味。
5、倒入蟹肉,翻炒均勻。
6、倒入蛋液,稍微攪拌均勻後快速煸炒,直至雞蛋炒至桂花狀即可。
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶着蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋蔥(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)進階(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裏有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...