重慶麻辣魚塊的做法,重慶麻辣魚塊怎麼做
“麻辣是永遠的誘惑,最愛川菜,紅紅火火,熱辣奔放。看似很複雜的菜,其實自己在家做並不難。只要您有心,人人可以是大廚。拒絕飯店劣質油,自己在家做美味,樂趣多多,乾淨放心。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
重慶麻辣魚塊的做法步驟
1、草魚一條,把兩邊的肉片下來,魚頭、魚尾剁掉
2、魚肉切大片,魚骨切段,加入適量料酒、鹽、雞精、白胡椒粉抓勻,醃製10分鐘
3、大約50克普通麪粉加適量鹽,少量小蘇打,逐漸少量多次加水調製麪糊
4、麪糊不要太稠,只要能掛住就可以了,把魚塊裹麪糊,炒鍋預熱
5、熱鍋涼油下入裹好麪糊的魚塊,煎制兩面金黃
6、包括魚頭、魚尾,全部煎至兩面金黃後撈出備用
7、魚頭、魚尾擺盤備用,這是全部配料:麻椒、幹辣椒、小米椒、蔥薑蒜末;調好碗汁:生抽、醋、鹽、雞精、料酒、糖、五香粉
8、稍微多一點點油,加入麻椒煸出香味(不要煸糊哦)
9、下入蒜末、薑末煸炒
10、下入小米椒煸炒
11、下入幹辣椒煸炒(這時下幹辣椒,由於之前有姜蒜末下入,有了少許水汽,所以幹辣椒不容易煸糊,如果先放幹辣椒,很容易就糊了)
12、下入之前煎熟備用的魚塊
13、加入碗汁,迅速翻炒均勻
14、撒一把小蔥,馬上出鍋
15、香辣好吃的重慶麻辣魚塊就做好啦
16、其實這種看上去很誘人的菜,自己在家做並不難
17、味道很贊,一點不比飯店的差
18、自己做,乾淨衛生,拒絕地溝油。只要您有心,人人都可以是大廚哦。
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