家常版你是我的舒芙蕾”怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4只糖粉 :40
低筋麪粉 :80
牛奶 :500ml
黃油 :50
輔料
白醋或檸檬汁 :幾滴具體步驟
1. 用分蛋法分離蛋清和蛋黃,蛋黃打散後蛋清留待備用。
2. 黃油用隔水化開,取少量抹在陶瓷杯的裏面,撒少許白糖粉。然後準備鍋子煮牛奶
3. 小火煮牛奶慢慢緩緩攪拌用你的溫柔去做,慢慢地溫熱牛奶
4. 黃油慢慢分次倒入牛奶中繼續攪拌,關火,將蛋黃和麪粉再細細的倒入奶中,繼續攪拌,注意不要結塊,溫度很重要,還有濃度把握,
5. 看看不斷攪拌後的麪糊,用薄膜封好,放入冰箱冷藏,一定要等溫度完全冷卻纔好取出,必要時可冷凍倉,我放進冷凍大約5分鐘,
6. 往蛋清裏放進檸檬汁,分三次放入白糖粉,用打蛋器慢速攪打蛋清,後換快速打至溫性發泡。
7. 分少部分蛋白加入到冷藏好的蛋黃麪糊中,攪拌時注意不要太快速的攪拌,要溫柔些,注意不要把蛋白塌陷了。
8. 再將所有的蛋白和蛋黃混合物混合均勻,放入事先準備好的白瓷杯裏盛滿。放入預熱好的烤爐裏,180度,20分鐘上下火,
9. 親親╭(╯3╰)╮的疏芙蕾啊,冉冉很愛哦!出爐很快就要吃,幾分鐘就塌陷
愛的料理用愛煉就。小心掌握溫度和時間。
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