四物湯燉鳳爪 的做法,四物湯燉鳳爪 怎麼做
“四物湯是一道漢族藥膳。中醫補血、養血的經典藥方,方用當歸、川芎、白芍、熟地四味藥組成。四物湯是傳統中醫流傳下來的藥方,最早出現記載於唐朝的藺道人著的《仙授理傷續斷祕方》,透過實踐運用《太平惠民合劑局方》四物湯是目前應用較爲廣泛的,四物湯就是使用熟地黃12、白芍12、當歸10及川芎8這四種中藥材。一般來說,它具有補血調經的效果,可減緩女性的經痛。(摘自百度百科)
冬天到了,可以適當地進補一下,在四物湯的基礎上加了四枚紅棗,使味道不那麼寡,本人是熱底,所以材料不敢多放,點到即止。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
四物湯燉鳳爪 的做法步驟
1、鳳爪洗淨去指甲,順手焯焯水,浮沫出來就可以沖洗了,準備好材料,紅棗去核;
2、汽鍋坐在煲上面,煲放半煲水,爲使汽鍋不太乾可以泡住材料,先放1/4杯水,等開大火後水汽從中間的孔衝上來,就會有水了;
3、蓋好蓋子開大火;
4、煮約30分鐘後可以開蓋看看水有多少,如果到了1/2鍋,就關小火,慢慢把藥材熬出味,也要顧及底下的煲,也給煲補充水,再煮15--20分鐘左右;
5、藥材出味後放入焯過水的鳳爪;
6、再開中火,煮約20分鐘鳳爪轉成黃色就可以了,不用太久,大種雞爪很容易熟的,食用時湯里加適量鹽就可以了,不加也無妨。
小竅門
一、要觀察汽鍋底煲的水,要及時添加,很容易燒乾的;
二、也要觀察汽鍋的水,不宜過滿,夠水後關小火,水就不會再衝上來了;
三、煮四物湯時最好放羊肉,羊肉不燥而滋陰,實在找不到可用其他肉類。
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