檸檬薄荷魚的做法,檸檬薄荷魚怎麼做
“一到夏天,我就特別愛喝酸酸甜甜或者酸酸辣辣的各種湯汁,冬陰功蝦湯就是我特別愛喝的湯,那酸的過癮,辣的帶勁,一不小心就是2碗下肚,還沒有吃飯就已經飽了。其次就是酸梅湯,酸酸甜甜的味道,烈日當頭,一杯酸梅湯下肚,頓時涼意席捲全身,讓人好不快活。【歡迎交流美食請搜尋微信公衆號:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
爲什麼一吃酸酸的東西,嘴巴就停不下來呢。因爲酸性的食物能刺激唾液分泌,從而促進食慾;同時酸性食物具有生物酶,能加強消化能力。難怪每次我喝酸梅湯之後就能多吃一碗米飯。
不過今天的主角——檸檬薄荷魚,酸辣,清涼的湯除了讓你開啟味蕾之外,還能多吃一碗飯,多喝一碗湯,因爲它真的太好喝了。
完全是利用家裏做東西剩下的食材簡單拼湊,沒想到無意間發現原來美味竟然就藏在這碗湯裏。只不過好好的青檸檬被菜菜屋一不小心捂黃了,但絲毫不影響它的口感,陽臺花盆裏現摘的薄荷,陽光下還透着薄荷的清香,一切都來的那麼自然,那麼隨性。
很多小夥伴可能跟我一樣,覺得檸檬酸酸的,一定屬於酸性食物吧。NO!雖然檸檬酸酸的,可是人家卻是貨真價實的鹼性食物。檸檬中雖然有檸檬酸,但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水,隨着二氧化碳呼出體外,酸性也就被消滅了。酸鹼食物是根據它們在人體內代謝產物而定。所以眼見的並非是實相,耳聽的未必就是事實。很多時候眼睛、嘴巴也會欺騙我們。
金黃的檸檬、碧綠的薄荷,白花花的魚片,飄散的酸味和薄荷的清香,一切都構成了一幅讓人垂涎三尺的畫,如果不是爲了拍照,我早就喝光湯啦,比起鮮嫩的魚肉,我更愛那口酸爽的魚湯,喝完,一身毛汗,全身毛孔張開,好像所有的細胞都喝足了營養,好吧,先讓我回味一下吧!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
檸檬薄荷魚的做法步驟
1、提前將原料準備好,魚肉切成片,魚骨剁成段待用
2、將切好的魚肉用檸檬汁、鹽、薑絲、生粉拌勻醃製入味待用
3、將檸檬切成片;老薑切成絲;大蒜切成片;小米辣切成圈待用
4、鍋內倒油燒熱,將老薑、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香後下入魚骨翻炒1-2分鐘,
5、倒入清水燜10-15分鐘製作高湯
6、6.將煮好的底湯過濾去渣,下入醃好的魚片、檸檬片煮熟
7、7.臨出鍋前,下入薄荷、香菜即可出鍋,撒上芝麻即可食用
小竅門
1.魚切成片後,需要用檸檬汁醃製入味,檸檬汁不僅可以增加魚肉的風味,還可以讓魚肉口感變得細膩鮮嫩
2.薄荷含有的營養成分易揮發,爲了保留營養,所以在出鍋前下入即可,這樣味不會跑掉
3.檸檬片和薄荷的需要根據個人口感酌情增減
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