山藥蒸雞的做法,山藥蒸雞怎麼做
“蒸雞之種種。做了N次蒸雞,越來越感覺蒸雞之便捷,而且可以百變配搭。只是在嘗試了不同搭配的蒸雞之後,開始感到黔驢技窮,似乎再也找不到新穎的配搭。買了鐵棍山藥之後,某日看到堆在地上的鐵棍山藥,忽然想到山藥蒸雞也是一道不錯的蒸菜。鐵棍山藥比較瓷實,直接蒸熟了吃,雖然粉糯的口感也挺好吃,但也會容易讓人感覺噎哽。最重要的是,這種樸實無華的吃法往往容易讓人感覺單調。讓山藥同雞一起,在高強度的熱力作用之下,熟到綿軟,同時又吸收了豐美的雞汁,不僅口感酥軟,而且味道鮮美。
蒸菜顯然是一種很省事的烹飪方式,只需要醃製,入鍋,出鍋,吃,簡單四步,便可享受一道鮮美的山藥蒸雞。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
山藥蒸雞的做法步驟
1、用料:雞肉塊200克,鐵棍山藥250克,豆瓣醬10克,鹽1克,雞粉3克,料酒5克,澱粉8克,姜蒜適量,蔥3根,花椒數顆。
2、雞肉洗淨切塊。
3、姜蒜洗淨拍碎。
4、蔥切成蔥段,備用。
5、將姜蒜蔥和所有調料倒入雞塊中,拌勻。
6、加入澱粉。
7、拌勻,醃製半小時以上。
8、土豆去皮洗淨,切成滾刀塊,鋪在盤底。
9、表面放上醃好的雞肉。
10、放入高壓鍋蒸屜中。
11、蓋上蓋子,放好限壓閥,大火蒸至上壓後轉中火蒸約20-25分鐘。
12、待氣壓排盡,揭蓋。
13、出鍋,表面撒蔥花,趁熱食用。
小竅門
鐵棍山藥與雞的比例可以根據自己喜好酌情調整。
蒸制時間需根據自己想要的軟硬度酌情增減。
使用高壓鍋需注意安全。
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