正宗小炒肉的做法,正宗小炒肉怎麼做
“肉質鮮嫩可口,香辣入味,超級下飯。看着這嫩黃的肉片上飄着幾粒黑黑的豆鼓,雪白的蒜片旁邊有着碧綠的青椒和火紅的線椒,就勾起我濃濃的食慾。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
正宗小炒肉的做法步驟
1、把肉切成薄片,加少許鹽,生抽,蠔油醃製備用。
2、清洗乾淨的青紅椒切成馬耳朵片(因爲今天是自己吃,所以我就用的青紅線椒,很辣),大蒜四瓣切片。
3、鍋中不加油,放青紅椒進去幹煸到輕微起虎皮剷起。因爲我要拍照,所以不敢煸得太狠,以免顏色不好看。自己做的可以多煸一會兒。
4、鍋中加油,放花椒進去炸香,撈出不要。放肉片進去翻炒至肉片變色。
5、把變色的肉片撥到一邊,加大蒜,豆鼓炒香。
6、把肉片和炒香的大蒜豆鼓合炒片刻,再加入青紅椒一起翻炒,加少許鹽,幾滴香油炒勻出鍋裝盤。
7、上張成圖。
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