烤箱版香辣烤魚的做法 烤箱版-香辣烤魚 烤箱版香辣烤魚怎麼做
“記得第一次吃烤魚是在很多年以前,在一家名叫“萬州烤魚”的店,店不是很大,也就200多平米,生意卻出奇的火爆。那次吃完以後,我就回家自己學着做,現在越做越好吃了。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
烤箱版香辣烤魚的做法步驟
1、草魚刮掉魚鱗,從背部破開,去掉魚鰓和內臟,清洗乾淨待用。
2、把60g幹辣椒洗淨剪成段,20g蒜去皮切末,6g花椒沖洗一下待用。
3、大蔥1棵洗淨切寸段;40g生薑洗淨去皮,一半切末,一半切片;20g小蔥洗淨切長段;20g香菜洗淨切段。
4、把魚放在案板上,在魚身上劃上斜刀,間隔1cm劃一刀,這樣方便入味。
5、把魚放入大盆裏,放入薑片、小蔥段、20g料酒,1g黑胡椒粉,適量鹽,5g孜然粉,5g辣椒粉,用手把調料抹均勻,魚身上每個地方都要抹到,然後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏4個小時以上,隔夜最好。
6、烤盤用錫紙包好,把醃製好的魚去掉小蔥段和薑片,放入烤盤。烤箱預熱,把魚放入烤箱,上下火230度烤35分鐘。
7、熱鍋放入比炒菜多一點的油,放入姜蒜末炒香。
8、放入幹辣椒和花椒炒出香味,加入50g郫縣豆瓣醬和30g豆豉醬炒香,再放入大蔥段炒出香味,加入250ml水燒開,放入5g辣鮮露,適量鹽,10g生抽,2g白醋,5g雞精,3g白糖,小火煮5分鐘至完全出味!
9、魚烤好取出,把炒好的辣椒均勻的澆到魚身上。
10、再撒上熟的白芝麻和熟花生米。
11、再放上香菜即可上桌。
12、香辣美味的烤魚,只要簡單幾步,在家也可以做,特別方便,您學會了嗎?
13、成品圖二。
小竅門
1、魚2到3斤最好,太大了不容易入味,太小了不夠吃。
2、醃製魚的時間一定要4個小時以上,如果時間允許,隔夜最好。
3、烤的時間和溫度看自家烤箱的脾氣,因爲每個烤箱脾氣都不一樣,我這個只做參考。
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