上海元寶蝦的做法,上海元寶蝦怎麼做
“厄瓜多爾白蝦,肉質飽滿鮮嫩,烹飪方法多種多樣,分享一道上海元寶蝦,外脆裏嫩,色澤油亮,鮮香適口,清甜的鮮味只有入口方可知其中真諦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
上海元寶蝦的做法步驟
1、白蝦洗淨
2、準備料酒,蔥花,生薑絲,白糖
3、先剪去蝦槍和蝦尾
4、再用刀開背後去除蝦線後洗淨瀝乾水分
5、放入盆中,加入料酒,生薑絲和蔥花拌勻後醃製半小時去腥
6、鍋內倒油
7、油溫8分熱,把蝦加入炸至蝦彎曲變色後撈起
8、等油溫升高後再一次加入炸至蝦殼酥脆後撈起控油
9、另起鍋鍋內加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色
10、再把蝦回鍋不停的翻炒至全部收汁後熄火出鍋
11、盛出裝盆後撒上蔥花
小竅門
1.我用的厄瓜多爾白蝦,原本有一點鹹味的,不同的蝦味也不同,偏於淡性的蝦醃製的時候稍加一些鹽味道更佳。
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