燉南瓜的做法,燉南瓜怎麼做
“這其實就是一道鄉野小菜,絲毫沒有什麼烹飪難度,看上去像食堂的亂燉,但是味道卻出奇的好。燉好的南瓜鹹中帶甜,口感鮮香軟糯,湯汁粘稠,拌米飯吃簡直太好吃了。做這道菜只需放鹽和香油調味即可,不建議放生抽和老抽,放了就看不到這黃燦燦的誘人顏色了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
燉南瓜的做法步驟
1、首先我們要準備好製作這道【燉南瓜】需要用到的食材:老南瓜500g、大蔥20g、大蒜5瓣、幹辣椒2個。先將老南瓜清洗乾淨,南瓜皮不用去掉,可以用刷子刷洗一下南瓜皮。
2、將洗乾淨的南瓜切成3-4cm的小塊備用,注意南瓜塊不要切得太小。
3、將大蔥清洗乾淨後切成蔥花,幹辣椒切成辣椒段,大蒜清洗乾淨備用。
4、平底鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油10ml,轉大火燒至油熱後放入蔥花和幹辣椒段,轉小火爆香。
5、下入切好的南瓜塊翻炒均勻。
6、放入蒜瓣,繼續翻炒。
7、加入飲用水800ml,水沒過南瓜即可,蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉煮。
8、南瓜燉軟後調入鹽2g,淋入香油5ml,待南瓜入味後即可出鍋裝盤。湯汁無需收幹,留點湯汁拌飯特別香。
小竅門
1、這個菜其實絲毫沒有難度,好吃不好吃的關鍵其實在於南瓜,要選那種口感粉糯又香甜的老南瓜。選對了隨便燉燉都很美味,選錯了水塌塌的不香也不甜。
2、大蒜是必不可少的點睛之筆,放不放蒜口感差別很大,不信你試試,我也搞不懂是爲什麼。
3、最後收湯快燉好的時候南瓜已經變得軟糯,這個時候就不要再用鍋鏟隨意翻動了,容易把南瓜塊翻散掉,晃動一下鍋就可以了。
4、如果把南瓜皮去掉,南瓜塊在燉煮的過程中容易鬆散掉,爛成一鍋賣相很醜。南瓜皮可以食用,不喜歡吃的話也可以去掉。
5、如果家裏有那種貝貝南瓜,也可以拿來做這道菜,味道也很贊。
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