醬燒四樣的做法 家常菜“醬燒四樣” 醬燒四樣怎麼做
“昨天抽空去了趟採摘園,摘了一些小蘿蔔、香蕉瓜等滿滿一大袋蔬菜。春天主要是嚐鮮,吃了一些用香蕉瓜和什錦菜拌的沙拉,忘記拍照了!剩下的小蘿蔔用來燒着吃。
今天做一款家常菜,叫做“醬燒四樣”,裏面有五花肉、小羅卜、薰豆腐乾和袖珍杏鮑菇,燒好後醬香味道很濃郁,做法如下;”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燒四樣的做法步驟
1、把豆乾切丁。
2、把切好的小羅卜在開水裏煮一下撈出備用。
3、把切好的豆乾焯水撈出備用。
4、把五花肉煮至變色撈出備用。
5、另起鍋燒熱,注入少許油放入兩枚八角炒香,然後倒入焯過水的五花肉煸炒。
6、把五花肉煸炒至表皮微黃下入蔥姜煸炒出香味。
7、然後放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,再放入幹黃醬炒香。
8、醬炒香後烹入紹酒炒勻。
9、然後注入適量開水蓋好鍋蓋燜制30分鐘。
10、把肉燜30分鐘後放入小杏鮑菇略煮片刻。
11、然後放入焯過水的小羅卜和薰豆乾炒勻,湯再次燒開後放入蠔油炒勻。
12、炒勻後再次蓋好鍋蓋燜10分鐘。
13、把小羅卜燜透後用旺火收汁,湯汁快要收淨時撒入少許白糖,再放入少許雞粉提鮮。
14、最後把湯汁收淨,在出鍋前撒入適量青蒜末略炒。
15、然後便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;色澤紅亮、醬香濃郁、鹹鮮微辣、食材軟爛、味道可口、適宜下飯。
溫馨提示;
1、此菜還可以用沙爹醬、柱候醬或者黑椒醬等來燒製,味道都不錯。
2、小羅卜最好要焯水煮一下,這樣可去除蘿蔔的味道,燒出的菜纔好吃。
3、用幹黃醬要比稀的黃醬味道好,北京六必居的幹醬就很不錯,一般超市都有。
大炒勺的這款家常菜“醬燒四樣”就做好了,供朋友們參考!
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