鹽焗豬肝的做法 給愛美姑娘們補氣血的一道菜——【鹽焗豬肝】 鹽焗豬肝怎麼做

“年紀漸漸大了，不能再仗着年輕，什麼都不注意，得好好補補氣血。氣血循環不暢或氣血不足時，女人就會面色萎黃、情緒煩躁、頭暈眼花、全身乏力、水腫發胖、、、、、、紅棗、紅豆、魚膠、燕窩、桂圓、阿膠都是調理調理氣血的好食材。

其實除開這些，還有一樣東西補氣血很好，它就是豬肝。很多人肯定會覺得，這豬肝作爲豬體內的毒物中轉站和解毒器官，還含有較高的膽固醇，還是不吃的好。其實，任何食材，有其利必有其弊，妥善處理，合理烹飪，適量飲食即可。
豬肝，從小一直不吃，總覺得它很有很重的腥味，直到去年被中醫要求每月吃一次豬肝補氣血後，我才慢慢逼着自己吃。一開始自己不會做，就是去吃我喜歡的潮汕促（火足）肉湯時讓老闆加些豬肝，接受這豬肝也花了好長時間的。接受後才知道，其實這豬肝只要清洗處理得當，烹飪時多加用心是可以最大限度的糾正其異味，還是可以接受的。
至於之前說的它含膽固醇較高，可豬肝其又具有其它食材不可比擬的特殊的營養價值，比如說：豬肝的維A含量就超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；豬肝富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體骨骼發育；此外豬肝還含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，是營養性貧血兒童較佳的營養食材，只要控制好攝入量也一樣可以安全食用，我每月就特殊日子吃一次，每次還不超過50g,這絕對安全。
至於烹飪方法嘛，我雖然接受了豬肝，但我很怕生切豬肝，而且那種做出來滑嫩口感的我也不太接受，滷熟或是焗熟再切，這種不管是從口感上還是做法上，我比較能接受。用鑄鐵鍋做【鹽焗豬肝】，很方便特適合我這種懶人。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽焗豬肝的做法步驟

• 1、豬肝處理乾淨，用廚房紙巾吸乾水分備用；

• 2、在鍋內平鋪一層粗鹽，並在粗鹽上撒上少許花椒；

• 3、蓋上鍋蓋，中小火加熱至鍋中鹽發出沙沙的響聲；

• 4、將豬肝放入鍋內，蓋上鍋蓋中小火焗；

• 5、10分鐘後開蓋，給豬肝翻身，再蓋上鍋蓋繼續焗10分鐘；

• 6、再10分鐘後開蓋，用筷子擦入豬肝最厚部位，拔出筷子無血色，即可關火出鍋。

小竅門

1.豬肝要現買現吃，做之前要好好處理血水（下面會說）；
2.豬肝放入鍋中後，放幾片姜一起焗能去腥味，我忘了，後面才加的。

【豬肝除腥法】
1.將豬肝放於水龍頭下反覆沖洗；
2.將豬肝放水中泡，並滴上幾滴白醋；
3.要勤換泡豬肝的水，泡上1小時左右，天氣熱可放冰箱完成；
4.泡好後再次放到水龍頭下衝洗即可。