辣子雞胗的做法,辣子雞胗怎麼做
“雞胗也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓,外有筋膜,內有肫皮,兩側爲肫肉。其肉爲紫紅色,質韌,熟後脆嫩。宜製冷、熱菜餚。
小時候不愛吃飯,姥姥就會給我做這道菜。脆脆辣辣特別下飯。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣子雞胗的做法步驟
1、雞胗洗淨,要把上面的油膜搓洗掉。不然會有點腥。
2、洗淨切好的雞胗攢去多餘水分,拌入老抽、蠔油各一勺,拌勻後加入澱粉一勺拌勻。醃製10分鐘以上。
3、蔥薑蒜以及輔料尖椒切碎。(我喜歡用放幾天變紅的尖椒,沒那麼多水分更辣口感更佳)
4、少許油入鍋,油熱後放入醃製好的雞胗翻炒斷生後撈出。
5、另起一鍋油熱後放入蔥薑蒜末爆香。
6、再放入幹辣椒炒出紅油。(這裏因爲家人愛吃我放入了郫縣豆醬口感更辣一些。一般可以不用放了,另外吃不了太辣的可以酌情把尖椒換成青椒。或者更喜歡辣的就把幹辣椒換成小米辣都行。)
7、放入尖椒碎翻炒。
8、放入炒熟的雞胗略微大火翻炒入味。即可出鍋。
9、美味即成。簡單下飯。咯吱咯吱。奇妙無窮。
小竅門
注意
1.雞胗一定要醃製,不然不易入味。
2.每個人食辣的口味不同,配料可以隨着自己的口味增減。
3.別忘了多準備半碗米飯,太下飯了每次都不夠吃•ᴗ•
最後祝列位多吃吃,多瘦瘦,健康快樂。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎麼做
“清朝時宮庭和王府祭神後,用以拜祭的活肥豬一般就賞給更房了。可能是更夫們吃不完一整頭,於是做兼差。乾隆6年,乾隆大兒子永璜的更夫們,在王府更房牆外開了個小門臉,請了退休御廚做技術顧問,賣起了豬肉,取名“和碩居”。他們準備了一大口鍋,每晚殺豬連夜烹煮只皮酥肉...
-
當歸枸杞燉豬蹄的做法,當歸枸杞燉豬蹄怎麼做
“原料就是豬蹄咯。。。要選豬後蹄,肥肉和筋都比較多讓菜市場的人幫忙都剁好咯~嘿嘿一定讓他們剁圓的,不要讓他們把骨頭都剖開,這樣骨髓都跑出來了,就不好吃了。”食材明細主料豬蹄(適量)輔料當歸(適量)枸杞(適量)蒜頭(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普...
-
鮮露牛肉的做法,鮮露牛肉怎麼做
“簡單。。慢慢做”食材明細主料牛肉眼(300克)芥蘭條(30克)百靈菇(100克)彩椒(30克)輔料蒜片(5克)薑片(5克)蔥段(5克)配料嘉豪雞粉(5克)嘉豪辣鮮露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮露牛肉的做法步驟1、先將牛肉改成條狀,放入雞粉2克、鮮露3克、鹽2克醃製備用。2、將...