雞胗的做法
雞胗是雞身上非常有營養價值的一個部位,很多人都不會做,但其實做好了之後味道非常好,並且營養價值高,今天小編就幫您總結了一道經典的爆炒雞胗的做法,爆炒雞胗可以說是雞胗做法中最好吃也是最容易做好的一種,而且口味適合大衆,男女老少、各地區的人羣一般都能夠接受。而且雞胗中富含大量的微量元素,對孩子和老人的身體健康都是大有裨益的。如果您感興趣的話就接着看下去吧!
雞胗的做法
製作爆炒雞胗所需要的食材有:雞胗少許、幹木耳、鮮辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、澱粉、鹽等。
1.將幹木耳泡在溫水中泡發後撈出,用清水再衝洗一遍,確定去除木耳中的泥沙顆粒,放在碗中備用。
2.將蔥薑蒜、料酒、生抽放在一個碗中,將雞胗浸泡在料汁中,這一步既可以去除雞胗的腥味,又能醃製入味,有利於後續的烹飪。
3.炒菜前先將料酒、澱粉、鹽、糖倒在一個碗中,調成一碗調味汁,一會兒烹飪時就不用一中一種的加入調料了,這樣可以減少烹飪的時間,讓雞胗更嫩滑。
4. 鍋子熱後倒入食用油,油升至八成熱的時候,將雞胗倒入鍋中,翻炒大約10秒鐘馬上撈出。然後待油溫降至大約五成熱的時候,再將雞胗倒入鍋中,翻炒至九成熟。
5. 再次起鍋燒油,油熱後放入蔥薑蒜爆香,倒入一勺辣醬炒出香味,加入少許高湯燜煮一會兒。
6. 放入剛剛烹飪至九成熟的雞胗,再放入木耳等配菜,翻炒一會兒知直到雞胗完全成熟,最後撒上辣椒碎,不吃辣椒的可以不放。
7. 最後倒入之前調配好的那一晚調味料汁,燜煮一會兒,收汁完成後即可。
以上就是小編幫您總結的爆炒雞胗的家常做法,學會了基本的烹飪步驟之後,您也可以將自己喜歡的蔬菜加進去,根據自己的口味進行適當的改進,創造出更是適合您口味的獨家爆炒雞胗做法。這道爆炒雞胗既保留了雞胗的嫩滑口感,又有加熱之後的香味,還去除了雞胗最讓人頭痛的土腥味,因此十分受歡迎,是一道非常大衆的家常美食。希望小編幫您總結的爆炒雞胗菜譜對你能有所幫助!
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