五花肉燒四季豆的做法 五花肉燒四季豆(東北口味) 五花肉燒四季豆怎麼做
“羽墨是一名定居在南方的東北妹子,因工作原因回老家探望的次數很少,每逢佳節也難免勾起那濃濃的鄉愁、思起家鄉的味道.......
言歸正傳,今天向大家推薦一個“我家味道”《五花肉燒四季豆(芸豆)》這道菜是可以完全打消羽墨的鄉愁噠!希望大家喜歡!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
五花肉燒四季豆的做法步驟
1、芸豆洗淨去兩端角後掰成段備用;土豆洗淨去皮切塊備用。
2、備好豆瓣醬、蒜瓣,同時備好開水一壺。
3、五花肉洗淨切片。
4、切片後的五花肉放入淨碗,碗中放適量生抽、老抽、蠔油醃製5~10分鐘。
5、醃製好的五花肉。
6、起鍋少放油。
7、放入四季豆(芸豆)中火翻炒,炒至四季豆鮮亮且表面略有焦褐感出鍋備用(PS:這樣的目的是可以很好的將四季豆內部的糖分炒出來,一定程度上可以提高四季豆的口感,但要注意可不要糊鍋哦!!!)。
8、起鍋再放油,將切好的土豆塊放入鍋中翻炒至四邊半透明後出鍋備用(土豆翻炒時很容易幹過,需要多注意翻炒頻率)。
9、一切的一切備好後,正式開做!起鍋燒油!!!!!鍋中倒入備好的薑片煸香。
10、將薑片煸出香氣後,倒入醃製好的五花肉進行翻炒。
11、五花肉四成熟時放入冰糖(沒有冰糖可以用白糖替代),中火翻炒至冰糖融化(放入冰糖是爲了給肉上色與提鮮,增強肉的口感)。
12、冰糖融化後放入一大匙豆瓣醬,與肉翻炒均勻。
13、補充少量生抽、老抽提味、提色。
14、放入備好的四季豆、土豆塊,與四季豆一起翻炒均勻。
15、翻炒均勻後,倒入準備好的開水,水量與食材齊平即可,扣蓋大火燒開。水燒開後放入蒜瓣提味,轉中小火扣蓋慢燒。
16、湯汁略少後鍋中放鹽(因爲有了大量醬油及豆瓣醬的緣故,鹽不宜放太多),蓋上蓋繼續燒製,直至湯汁收幹出鍋。
17、出鍋擺盤,這道有的東北風味的五花肉燒四季豆就做好啦(百家百味,我家是這樣做的),配上一碗米飯一頓下來熱量肯定不低啦。。。管他呢,就是喜歡這個味道!
小竅門
這道菜比較好掌握,唯一就是需要控制一下糖與鹽的分量,以免過甜、過鹹。豆瓣醬是一個有着東北味的調味品,放豆瓣醬的時候可不要吝嗇哦!!!!
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