雞鬧豆腐的做法 秋冬老少皆宜的營養美味豆腐——雞鬧豆腐 雞鬧豆腐怎麼做
“經過一夏天的高溫、烈日,面板不同程度地受到了傷害,而到了秋冬季節又比較乾燥,人們的頭髮脫落現象也比較明顯,生長速度也明顯緩慢;另一方面,許多女性到了更年時期,有時不願意服用荷爾蒙藥物,即可透過改變飲食習慣來減少更年期症狀,豆腐就是其中一種含有大量雌激素的食品。
在秋冬季節,人們最需要吸收一些高蛋白、高鈣質、低脂肪的營養食物,菁廚今天推薦的“雞鬧豆腐”是其中一道滋補美食,正是將營養和美味合二爲一,成爲秋冬季節飲食的最佳選擇,也是老少皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。
雞鬧豆腐,有的地方叫雞刨豆腐,大家肯定會覺得很奇怪,爲什麼起這樣的名字呢?其實這道美食並沒有雞做原料,而是一個外型的比喻,好比雞用爪子使勁刨土覓食,炒出來的豆腐像雞爪刨出來的土一樣,它最大的特點是“型碎而神不碎”,是一個滋味菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雞鬧豆腐的做法步驟
1、豆腐洗淨,切去周邊較硬的。
2、把豆腐掰碎放在碗裏。
3、打入兩個雞蛋,調入適量精鹽。
4、用勺子把豆腐和雞蛋搗碎攪勻。
5、香蔥、香菜洗淨切碎。
6、取適量蝦皮備用。
7、熱鍋熱油,倒入蝦皮翻炒香。
8、接着先倒入部分香蔥炒香。
9、倒入攪拌好的豆腐炒勻。
10、邊炒邊用鏟子壓一壓,把豆腐的水分壓出來,儘量把豆腐的水分炒幹。
11、然後倒入另一部分香蔥。
12、調入適量生抽炒勻炒香。
13、最後倒入香菜炒勻炒香,滴幾滴香油翻炒香即可出鍋。
14、雞鬧豆腐是一道質地鮮嫩滑潤、清淡、爽口、鮮香味美,是很好的下飯、下酒菜,也是秋冬季節老少皆宜的營養保健美食。
小竅門
【營養價值】:
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;2.豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;4.大豆蛋白能恰到好處的降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;5.此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
【菁廚溫馨小提示】:
1.豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長髮育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、面板粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用;2.豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食;3.豆腐和蝦皮都帶着鹹味,所以添加精鹽時要適量;4.豆腐水分含的多,可放至一段時間讓它慢慢控出一些水分再來使用;5.豆腐一定要弄碎和雞蛋攪拌均勻,使雞蛋和精鹽溶於豆腐;6.香蔥留着一點後放,這叫倒嗆鍋,後放的蔥不會爛還會有香味。
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