春筍爆雞胗的做法,春筍爆雞胗怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
春筍爆雞胗的做法步驟
1、雞胗洗淨後切小塊,浸泡出血水後,用鹽少許、紅酒少許和生薑少許醃製半小時後備用
2、青椒切小塊備用,鍋中放水,加少許鹽,將竹筍切小塊放入焯水三分鐘後備用
3、平底鍋中倒少許油,燒熱
4、將雞胗倒入爆炒至雞胗變色後淋入少許紅酒稍煸三分鐘左右
5、倒入竹筍塊,加入少許水,加入適量的鹽、糖、雞精煸炒後開小火
6、小火煸炒至雞胗八分熟時加入青椒丁,繼續煸炒至青椒變軟後,開大火將湯汁稍稍收幹
7、春筍爆雞胗正式出鍋了
小竅門
1、雞胗洗淨後可切花刀(易入味,易熟)
2、雞胗浸泡出血水後加鹽醃製可以更入味
3、竹筍需用鹽水焯水,可去除竹筍特有的澀味
4、爲防止青椒變色,青椒可在雞胗八分熟時放入
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