仔姜爆雞胗的做法,仔姜爆雞胗怎麼做
“又開始到了吃仔姜的季節了,仔姜,其實就是生薑的嫩芽,它質地細嫩,辣味較淡,帶有獨特的香氣,還有祛風散寒、增進食慾之效,同時生薑還是助陽之品,自古以來就有“男子不可百日無姜”的說法。仔姜的辛辣沒有老薑那麼濃烈,口感脆嫩而爽口,即可涼拌生食,也可與其它食材烹調成菜或醃漬成泡姜,都非常好吃。
今天就用它來爆炒雞胗,雞胗的口感脆爽,有嚼勁,而且營養豐富,是很好的養生食品。它具有消食化積、健運脾胃的作用,同時雞胗也是補鐵的佳品,女性朋友應該多吃。
仔姜爆雞胗味道非常不錯,仔姜激發了雞胗的香味,而雞胗的香味融入到仔姜裏面,炒好的雞胗韌脆適中,也是道非常不錯的下酒佳餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
仔姜爆雞胗的做法步驟
1、雞胗切成片,加入適量鹽,澱粉和啤酒,拌均勻醃製一下;
2、調整好碗汁:鹽、澱粉、生抽和料酒,再加入少量的水和蒜片混合均勻;
3、燒鍋開水,將雞胗放入裏面焯一下,變色後撈出備用;
4、熱鍋涼油,放入青椒和仔姜一起煸炒;
5、煸炒出香味後加入焯過水的雞胗;
6、翻炒幾下後倒入準備好的碗汁;
7、大火煮開後翻炒均勻再收汁;
8、盛入盤中。
小竅門
1.雞胗放入鹽、澱粉等調味,加入啤酒能讓雞胗更嫩;2.爆炒講究就是大火快炒,因此提前準備好碗汁:鹽、澱粉、生抽、料酒,再兌入適量的水混合均勻;3.不要翻炒過長時間,注意保持雞胗的鮮嫩。
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