潮式涼瓜排骨煲的做法 【粵菜】潮式涼瓜排骨煲 潮式涼瓜排骨煲怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
潮式涼瓜排骨煲的做法步驟
1、將苦瓜切開去瓤切塊。
2、排骨冷水入鍋飛水洗淨。
3、薑切片,鹹菜洗淨切片備用。
4、黃豆事先泡發好。
5、鍋裏放少量油放入薑片和鹹菜爆香。
6、沙鍋裏放適量清水,將炒香的鹹菜倒入。
7、放入黃豆,排骨大火燒開。
8、放入涼瓜燒開。
9、調入料酒,加蓋改小火慢煲至苦瓜熟爛。
10、關火,調入胡椒粉和雞粉即可。
小竅門
1.鹹菜本生是鹹的,酌情放鹽,我沒有放鹽,個人感覺鹹菜的味夠了。
2.力求清淡,炒鹹菜時儘量少油。
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