青椒炒蟹的做法 【川菜】青椒炒蟹 青椒炒蟹怎麼做
“第一次試着用青椒來炒蟹,用了炒青椒肉絲的方法,沒想到炒出來的蟹肉,混合了青椒的香味,更加的鮮甜,不光是香,辣,還過癮。
蟹滋陰清熱,活血化瘀。適用於陰虛體質又易生瘡的患者,老年骨質疏鬆者亦可常服。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
青椒炒蟹的做法步驟
1、蟹開蓋後去掉腮、爪尖,內臟後洗淨。
2、分成蟹殼,蟹肉和蟹腳三份。
3、大隻的一分爲二。
4、蔥切段,蒜切末,姜切絲。
5、青椒去籽切絲。
6、炒鍋燒熱。
7、下切好的青椒煸至呈虎皮。
8、倒入適量的色拉油,爆香蔥薑蒜。
9、除蟹殼外,加入蟹肉和蟹腳翻炒。
10、炒至蟹殼變紅,加一勺辣椒醬和適量的鹽炒勻。
11、沿鍋邊用鍋鏟加入三鍋鏟水。
12、把蟹殼帶蟹膏放入鍋中。
13、蓋蓋煮至蟹肉熟透水份收快乾的時候關火起鍋。
小竅門
螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
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