玉米香蝦拌豇豆的做法，玉米香蝦拌豇豆怎麼做

“天一熱，人的食慾就差，有一種蔬菜還真不起眼，但它可以增進食慾，那就是豇豆，哈哈！豇豆當中含有一種維生素B，能促進腸蠕動，所以它有增強食慾的功效。相信這道清涼冰爽，脆嫩爽滑的玉米香蝦拌豇豆，這個夏季你一定會愛上它！（根據央視《天天飲食》2011年第208期製作）”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉米香蝦拌豇豆的做法步驟

• 1、準備材料；

• 2、水中放入鹽、油、一點小蘇打，把豇豆焯熟之後放涼水中激一下，備用；

• 3、胡蘿蔔切長條後焯燙；把玉米粒剝下來；

• 4、炒鍋中油熱後，放入薑末、蔥末、海米；

• 5、煸香後倒入玉米粒，炒勻後加一點點白糖提鮮；

• 6、豇豆中放入蒜末、鹽、糖、醬油等調味；

• 7、小碗中放入芝麻醬，用醋澥開，放入豇豆中調勻；

• 8、最後放入涼好的玉米香蝦，攪勻即可。

• 9、清涼冰爽，脆嫩爽滑。

小竅門

1、焯豇豆時，放入小蘇打，不但能讓豇豆更加翠綠，抑制葉綠素外流，而且可以巧妙地去掉豇豆的苦澀味道。
2、豇豆焯熟之後，要馬上放入涼水中激一下，別讓它後熟，這樣做出的豇豆纔有脆爽的口感。如果說家裏有冰塊，冰出來會更棒。