寧波烤菜的做法 【浙菜】寧波烤菜 寧波烤菜怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
寧波烤菜的做法步驟
1、準備的材料。
2、青菜洗淨,五花肉洗淨切片,年糕洗淨切條。
3、年糕放入熱水鍋中焯6分鐘左右撈出過冷水。
4、熱鍋熱油,加鹽倒入青菜煸炒至出水,炒至水乾後盛出。
5、鍋中倒少許油,爆香蔥姜、幹辣椒、大料。
6、下入五花肉煸炒。
7、倒入料酒、老抽、辣醬、白糖和水,大火燒開轉小火燒20分鐘左右。
8、放入青菜烤至青菜變成醬色。
9、下入年糕燒至汁水收幹。
10、出鍋裝盤即可。
小竅門
煸炒青菜時一定要高溫油,炒至青菜出水再燒乾水撈出。這樣在後來製作時不會出水。
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