西紅柿燉牛肉的做法 冬天必備西紅柿燉牛肉 西紅柿燉牛肉怎麼做
“西紅柿燉牛肉的牛肉怎麼選?用哪個部位更好吃?如果偏愛肥肉,可以用牛肋條肉,對於蟹姐和家裏的小朋友來說,牛肋有點肥。但用純瘦肉,燉了又不香。煮過好多鍋牛肉之後,蟹姐發現有一塊牛肉燉了最好吃,不肥不瘦口感特別好,那就是牛肉裏脊旁邊的那一部分肉,也有人把它們叫牛背肉,不是絕對的瘦,也不是絕對的肥,真是太完美了。有朋友說我買肉時,店家不會把這一塊單獨賣,蟹姐經常是買一半條裏脊,回家後把純瘦的切下來單獨放着,其它就用來做西紅柿燒牛肉了。
西紅柿燉牛肉離不開西紅柿,還有一個配料也一定要有,那就是洋蔥,沒有洋蔥的西紅柿燉牛肉是沒有靈魂的,正常四人食的一份燉牛肉,加一個洋蔥吧。至於加什麼調料,還真是五花八門,有純中式的有純西式的,也有混合中西兩種方法的。什麼桂皮香葉豆蔻草果紅酒迷迭香,不愛做飯的人,聽聽會覺得頭痛,那咱們今天就不說它們,我的廚師朋友推薦一款滋汁醬,直接加一包就可以做美味西紅柿燉牛肉了,簡單方便味道好,根本不用自己費心調味。下面看看具體做法吧。
從選肉到焯水到配料和醬料,一個都不能馬虎呀。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
西紅柿燉牛肉的做法步驟
1、準備各種材料,四人份,這麼多材料剛剛好。
2、西紅柿燉牛肉醬一份剛好也夠用。
3、牛肉切成一口大小的塊,看一下這個肉,肥肉比例很小,有點雪花牛肉的感覺,旁邊帶一點兒油和筋,最完美的組合。
4、牛肉冷水下鍋,焯水煮一滾,煮好後清洗乾淨備用。
5、西紅柿切塊,洋蔥切塊,蘿蔔切塊。
6、炒鍋倒油,油熱後下入洋蔥、西紅柿翻炒,
7、接着下入牛肉塊翻炒,不需要添加調料,用中火炒幾分鐘。
8、之後把炒好的材料放進東菱養生鍋中,加一大碗水,倒入西紅柿燉牛肉醬,放上蘿蔔塊,先用大火“快煮”把鍋中的湯汁燒開。接着轉成小火“慢燉”燉90分鐘。
9、香噴噴的西紅柿燉牛肉就做好了,這個醬汁有點兒貴州酸湯的味道,剛開始感覺有點酸,煮好之後變成香了,肉爛湯鮮,最後連湯帶菜都吃光光了。
10、出鍋放一點兒香菜就可以了。
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