肉末燒南瓜的做法,肉末燒南瓜怎麼做
“肉末炒南瓜是我家經常做的一道菜,幾乎每週都會做一次,這道菜所需要的材料也不多,除了南瓜和少量的肥瘦肉末,配料也只需要幾片薑片和兩、三棵小蔥,肥瘦肉末的比例最好是六分瘦、四分肥,這樣我們炒肉末時可以炒出一部分的油脂來,豬油的味道是很香的,可以去腥可以提鮮,南瓜本來味道就清甜,加上肉的鮮香,小蔥的香味,這道菜就足夠完美了。做菜有時候放太多的調味料也不好,這樣會遮掩住食材原有的味道。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉末燒南瓜的做法步驟
1、準備好一塊南瓜,半小碗剁好的肥瘦肉末,小蔥3棵、姜一小塊。肉末可以自己剁,也可以買店家剁好的。
2、把南瓜削去外皮,去除內瓤後,放水裏清洗乾淨,然後放案板上切成0.5厚的南瓜片。
3、小蔥的蔥白和蔥葉分開切好,蔥白可以和肉末一起炒,起去腥的作用,蔥葉可以在最後出鍋前放入,既提香又增色。姜切成姜米備用。
4、鍋底放少許油潤潤鍋,鍋熱後放入肉末翻炒出油,事先放少許油潤鍋,炒肉時肉就不會粘鍋。炒肉末的途中加少許的料酒翻炒去腥,肉末翻炒出油後,放入蔥白和姜米炒出香味。
5、蔥姜炒出香味後放入切好的南瓜片翻炒幾下,然後倒入半碗水煮沸。
6、放入一小勺鹽和半匙的生抽調味,蓋上蓋子,用中小火將南瓜燒熟。這個過程大約需要三分鐘左右。
7、三分鐘後開啟蓋子,用筷子夾一塊南瓜試吃一下,如果南瓜已經燒熟,撒上切好的蔥葉翻炒均勻即可出鍋,如果沒有燒熟,則繼續再燒一兩分鐘。
小竅門
1、燒製南瓜時鹽不要放太多,鹽淡一些更容易突出南瓜的清甜味。
2、燒製南瓜時,南瓜不要燒得太熟爛,這樣吃的時候筷子不容易夾起。
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