蟲草花炒鴨胗的做法 【蟲草花炒鴨胗】--年夜第五道菜‘黃金滿地’ 蟲草花炒鴨胗怎麼做
“蟲草花乾的比較好買,可是新鮮的不是什麼時候都能買到。個人覺得新鮮的蟲草花是可遇不可求的,最近市場來了一個賣菌類的攤位,賣的都是平時不容易買到的菌類食材。昨天開始就有這個新鮮的蟲草花,我當然是不會錯過啦。到我買的時候已經不多了。
我:開口問老闆蟲草花怎麼賣啊。
老闆:說哎難得有人認識”它“,我賣了快一天了都是問我“蘿蔔乾”“黃花菜”怎麼賣。我:老闆這個是比較難得一見的東東難怪人家把它當“黃花菜、蘿蔔乾”啦。這一些稀奇東西也只有你有見識弄來賣。
老闆:那是那是。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蟲草花炒鴨胗的做法步驟
1、材料:新鮮蟲草花250克鴨胗450克香蔥一棵生薑1小塊調料:調和油1湯勺風味辣醬1湯勺料酒1湯勺蒸魚鼓油1湯勺(少一點)鹽適量味精適量
2、所有材料洗淨,香蔥和生薑切好備用。
3、坐鍋上火倒入開水,再倒入鴨胗焯水(有八成熟就可以了)。
4、放入蔥頭和生薑片,倒油爆香。
5、放入蟲草花大火爆炒。
6、直到蟲草花變軟加入鴨胗翻炒均勻。
7、倒入風味辣醬翻炒均勻
8、倒入料酒
9、再倒入蒸魚鼓油。
10、加入鹽和味精翻炒入味就可以上桌了。
小竅門
*蟲草花不要泡水,避免流水營養比較適合快速撈洗。、
*蟲草花的根部有小黑點要摘除。、
*辣醬沒有可以不要放,料酒和生薑是去除蟲草花的腥味的。
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