苦瓜剁椒蒸帶魚的做法,苦瓜剁椒蒸帶魚怎麼做
“帶魚的食譜,花兒之前介紹過不少,椒鹽炸帶魚,牙籤帶魚卷,紅燒帶魚。帶魚這種特別家常又鮮美的食材,真是百吃不厭,現在看來,就差清蒸這種做法,沒有和大家分享了。所以今天這道熱量低,味道又絕好的剁椒苦瓜蒸帶魚,苦瓜焯過少了苦味,更增清爽。帶魚醃製入味再清蒸,肉質細膩鮮美,比紅燒更省時間,還少了油炸的多餘油脂,一定試試看哦。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
苦瓜剁椒蒸帶魚的做法步驟
1、準備好需要的食材。帶魚一條清理乾淨內臟,洗淨切段。
2、帶魚清蒸前要處理掉腥味,所以放入蔥段薑片少不了,一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的鹽,醃製2小時左右。
3、苦瓜洗淨切段,要想焯水後儲存青綠的色澤,水煮沸加入1小勺鹽和半小勺食用油,焯半分鐘過涼水瀝乾備用。
4、醃製好的帶魚,放入蔥絲薑片,加入2大勺的剁辣椒。
5、新鮮的帶魚,也可以如同草魚一樣清蒸食用。花兒這次用的是蒸烤箱,由於帶魚的味道比較大,所以我放入鑄鐵鍋來蒸,鑄鐵鍋可以很好的鎖住水分,同時也避免味道在烤箱裏久久不散。
6、蒸烤箱選擇高溫純蒸,上汽後蒸12分鐘,用蒸鍋也是這個時間即可。
7、蒸好的帶魚倒掉多餘的湯汁,搭配上清脆的苦瓜,別具風味。
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