青椒炒豬肝的做法 簡易版青椒炒豬肝 青椒炒豬肝怎麼做
“青椒炒豬肝作爲一道很著名的菜,屬於川菜或者粵菜的一道著名菜,其口感鮮辣鮮辣可口,爆出的豬肝脆嫩,青椒香軟中略有青味,湯汁濃郁,是日常飲食的一道佳品。而豬肝有補肝明目、養血、營養保健等作用,可以說經常吃豬血對身體大大有好處,尤其是貧血的人。
傳統的青椒炒豬肝我不會做,主要是生的豬肝處理起來看着很簡單,其實很難,我曾經找了個食譜按照食譜的方法處理一遍,結果做出的豬肝還是很腥氣,所以每次想吃青椒炒豬肝我都會去超市買熟的豬肝,然後回家用青椒加辣椒再炒一下,雖然炒出的豬肝沒有正宗的青椒炒豬肝裏頭的豬肝脆嫩,口感比較幹,但勝在香辣開胃,而且做法也比較簡單,所以很適合沒有做飯經驗的小白或者上班族做的一道家常菜。
下面我們看看簡易版的青椒炒豬肝怎麼做的吧。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青椒炒豬肝的做法步驟
1、所有食材都準備好,青椒放入盆中倒入適量的水和食用鹽浸泡15-20分鐘後清洗乾淨。加鹽浸泡的目的是爲了去除青椒裏80%的農藥殘留,但浸泡時間不宜過長,差不在15-20分鐘之間,不然農藥還會回到青椒裏造成白泡。
2、清洗乾淨的青椒用刀對半切開,去掉裏頭青椒仔,再用刀對半切開後用刀切成小塊放入盤子備用。
3、取一個小米辣和適量的蔥,像洗青椒一樣把蔥和小米辣清洗乾淨後用刀切成蔥末和辣椒段備用。加鹽浸泡的目的是爲了去除蔥和小米辣裏80%的農藥殘留,但浸泡時間不宜過長,差不在15-20分鐘之間,不然農藥還會回到蔥和小米辣裏造成白泡。
4、買回來的熟豬肝用刀切成片裝盤備用。
5、鍋內倒入適量食用油,放入切好的蔥末和小米辣分別爆出香味後倒入切好的熟豬肝,翻炒均勻。
6、倒入1匙生抽翻炒均勻後再倒入1匙蠔油翻炒均勻。
7、倒入切好的的青椒塊翻炒均勻後倒入1匙食用鹽翻炒至青椒斷生關火盛出即可。
小竅門
1、如果能買到紅色的彩椒可以和青菜椒一起炒,顏色會更好看。
2、小米辣很辣,受不了辣的朋友可以替換成普通的幹辣椒或者直接不放。
3、加鹽浸泡青椒,蔥小米辣的目的是爲了去除青椒蔥和小米辣裏80%的農藥殘留,但浸泡時間不宜過長,差不在15-20分鐘之間,不然農藥還會回到青椒蔥和小米辣裏造成白泡。
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