紅酒牛肉卷的做法,紅酒牛肉卷怎麼做
“一道冬日裏口感濃郁的牛肉佳餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅酒牛肉卷的做法步驟
1、牛肉卷用肉片大小自己掌握,但是厚度要在半手指寬度左右,太薄會卷不住裏面的餡料。
2、牛肉片洗淨,控幹水分,一面塗上薄薄的黃芥末醬,鹽和黑胡椒,醃漬片刻。
3、洋蔥,芹菜根,胡蘿蔔,大蔥,切丁備用。
4、在醃漬好的牛肉片的醃漬層放入一片培根,一排洋蔥碎和醃黃瓜。
5、卷好後開口用牙籤封好。
6、鍋中放黃油,煎牛肉卷,直到表面煎熟。盛出備用。
7、煎肉卷的鍋不洗,用餘油煸炒蔬菜丁,大概兩分鐘。
8、加入紅酒差不多蓋住蔬菜,不加蓋,大火煮開,直到酒差不多蒸發掉,然後再繼續加入紅酒,反覆煮,直到蔬菜丁上色。次數自己掌握,取決你想要的色度。
9、加入牛肉湯,用黑胡椒,鹽調味後放入牛肉卷,加蓋,大火煮開,最小火燉煮1個半小時。
10、出鍋啦,肉香十足。
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