蠔油三絲的做法 鮮美蛋白質——蠔油三絲 蠔油三絲怎麼做
“一直超喜歡吃麪筋,無論是拌在涼皮裏、單獨入菜、或者是烤麪筋都是我喜歡的。
今天上一款比較清淡的的吃法,蠔油三絲。
這幾天公婆在家,實在是不好意思讓大夥在吃飯前等我拍照忙活,所以,儘管做了許多菜,但是,竟然沒有拍出一個來,都上了一些之前不願意發上來的存貨充數。
今天早餐裏炒了這個蠔油三絲,就簡單地拍了一下。本來是想做成酸辣重口味的,但考慮到老人和孩子佔了全家總人口的五分之三,所以,還是得以他們的口味爲主,來一個比較清淡的吧。爲了突出點味道,我加了一些孜然粉,味道確實有改進。
青紅椒我用的是微微有些味道的辣椒,如果按我跟老公的口味的話肯定得換成尖椒,才感覺過癮。
但是,這幾天秋燥挺嚴重的,忍了,忍了……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油三絲的做法步驟
1、青紅椒、生薑、大蔥洗淨切絲。
2、麪筋撕成絲,或買現成的麪筋絲,清洗乾淨,瀝乾水分。
3、炒鍋放油,燒熱後下蔥和薑絲炒香。
4、下青紅椒翻炒一下。
5、下入麪筋絲翻勻。
6、加適量十三香。
7、加適量孜然粉翻炒半分鐘。
8、加適量蠔油。
9、加食鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
1、這道菜炒的時候一定要大火快炒,才能炒出味道來。
2、麪筋和烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一種高蛋白、高無機鹽、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物。
3、除油麪筋外,水面筋和烤麩既保證了蛋白質的供給,又限制了熱量的攝入,特別適合肥胖者食用。
4、蠔油提鮮效果超級顯著,所以,此道菜不用再加雞精、味精、雞粉之類調料。
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