冬季美味富含膠原蛋白的美食“鮟鱇魚”來襲
大家還記不記得小時候童年玩的一款電腦遊戲,大魚吃小魚,玩到一定階段的時候,自己就會變成一隻很醜陋的燈籠魚,那隻燉龍魚的頭上有一個會發光的燈籠,然後在操作它的時候,它會把嘴開啟,直接吸入小魚,吃掉小魚,那種魚就是鮟鱇魚,鮟鱇魚雖然看起來可怕,但是它的魚肉在日本是被列爲上等魚生,對於鮟鱇魚,中國人是怎麼做的呢?又有哪一些吃法?我們來看看吧!
鮟鱇魚怎麼做
一、紅燒鮟鱇魚
需要準備的食材:鮟鱇魚尾5只、魚肝50g、1L自來水、乾紅辣椒、蔥薑蒜、料酒
準備的器材:平底鍋、菜刀、盤子
製作流程:
1.首先把鮟鱇魚處理一下,去魚腥綽水之後撒入一點鹽花,放着備用。
2.然後在鍋中倒入適量的食用油等油,熱開的時候把乾紅辣椒蔥薑蒜末放入鍋裏進行煸炒,炒至調料都焦黃的時候,瀝油撈出鍋備用。
3.然後往鍋中倒入買的祕製紅燒汁,等紅燒汁和油融合在一起沸騰之後,把鮟鱇魚尾倒入鍋中,在倒入適量的料酒和少量的鹽花,然後轉中火把魚炸至金黃,中間定時翻面。
4.等魚肉油炸到七分熟的時候,加入半碗水,再加入醬油,然後蓋鍋轉中火們上半個小時,等到湯汁收的差不多的時候,放入一點點澱粉勾芡一下就可以出鍋撒,上香蔥末就可以了。
二、火鍋鮟鱇魚
需要準備的食材:鮟鱇魚尾10只(3人份)、魚肝80g、麪筋10g、蔥薑蒜、香菜、金針菇、醬油、辣椒醬、幹辣椒、花椒、茼蒿、花生油、香菇、口菇、鮑魚菇,火鍋底料包(四川麻辣味)
準備的器材:火鍋一個、菜盆子若干個
打火鍋備菜:
1.先把所有菌類洗乾淨,切片放着備用
2.把青菜洗乾淨,切小塊放着備用,把蔥薑蒜沒洗乾淨,蔥切成蔥段,姜切成薑片,蒜剁成蒜末,放着備用。
3.然後拿上一個碗調製醬汁,倒入醬油,倒入辣椒醬,花椒放入黑芝麻,白芝麻加入一點香菜,蔥和,大蒜末,攪拌均勻,放着備用
打火鍋流程:
先把辣椒花椒各種調料放入過裏和開水一起煮,加入火鍋底料包,煮到沸騰之後加入各種菌類和鮟鱇魚內臟、魚肉下去燉煮,邊吃邊煮,煮熟的魚肉撈上來蘸醬油,魚肉鮮美嫩滑非常好吃入味。
中國人對鮟鱇魚,也是非常的喜愛魚肉,不僅肉質甜美,而且它的名字鮟鱇諧音“安康”,又加上中國的習俗對於有寓意的食材,非常的喜愛,所以國人在,過年過節的時候也會蒸上一道清蒸的鮟鱇魚,如果你們也對這款美食非常的感興趣,那就自己動手豐衣足食吧,期待你們哦!
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