“媽媽牌”的美味西紅柿雞蛋疙瘩湯
你們小時候是否總是喝着媽媽煮的西紅柿雞蛋疙瘩湯?現在在外面工作了,你們就想起喝這種疙瘩湯,想着來看一看,怎麼製作了吧?沒事,現在來學做疙瘩湯也不遲,以下就是小編來手把手教你們製作簡單的疙瘩湯,以及烹飪過程中需要注意的一些細節。
一、西紅柿雞蛋疙瘩湯
烹製食材:西紅柿一個,雞蛋兩個,麪粉適量,蔥半根,生抽一瓶,食用油一瓶,精鹽適量
烹飪前準備:
1.先把雞蛋打散在碗裏放着備用,然後把蔥洗乾淨,切成蔥末,把西紅柿洗乾淨,切成番茄,番茄丁;
2.接着把麪粉倒在碗裏,然後準備適量的冷卻白開水,一邊攪拌着麪粉,一邊加水,等到麪粉都變成了面絮狀就可以了,不可加太多的水;
烹飪製作中:
1.接着我們起鍋燒油,等優質開之後就往裏面放入蔥花去爆香,然後放入西紅柿丁下去,炒到五分熟之後加入生抽翻炒商量一下,然後倒入開水和麪疙瘩,然後進行攪拌,在煮的過程中一定要進行攪拌攪拌,煮到15分鐘之後,我們放入適量的鹽;
2.然後把雞蛋液淋上去,再煮上十分鐘就可以出鍋,出鍋前你可以根據據你的喜好撒上一些香菜或者胡椒粉都可以;
二、製作西紅柿雞蛋疙瘩湯注意事項
1.疙瘩湯的麪粉是用冷水和還是用熱水和?解答:在夏天的話,小編建議你們用冷水來,做麪疙瘩,如果在冬天的話,你怕太冷的話,面加入冷水過硬,你就用溫水,但也不能用太熱的水,否則面很容易被水燙熟,這樣做起來的麪疙瘩,口感也不好,很硬,但一般人們在做疙瘩湯的時候,麪粉都是用冷水來和的,這樣吃起來的疙瘩比較軟糯。
2.如何製作出來的疙瘩湯裏面的麪粉不會那麼的大塊?解答:有網友說,在製作疙瘩湯的時候,裏面的疙瘩面變得跟麪餅一樣大塊,是怎麼回事?那是因爲你在和麪做麪疙瘩,這個步驟一定要慢慢的,邊到水邊攪拌,而不能一次性就把水倒進去,再來進行攪拌,這樣面很容易凝成大塊的麪糰,你只有加入水邊攪拌,才能變成細細的絮條狀。
製作西紅柿雞蛋疙瘩湯腥味很大,有些網友喜歡喝疙瘩湯,但是卻不喜歡雞蛋的蛋腥味,我們可以在製作疙瘩湯的時候把西紅柿的量增多,把雞蛋的量放少,儘量少放一點點雞蛋,但雞蛋還是要放的,或者在疙瘩湯裏面撒入適量的黑胡椒粉,或者,往裏面加入少量的薑片也有去腥的效果。好啦關於美味的西紅柿疙瘩湯就介紹到這裏了。
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