如何炒四季豆不要直接爆香,少了這一步可不好吃
四季豆清脆爽口,是下飯的好食材,也是下酒的靈魂好菜之一,價格便宜,是許多人都喜歡吃的一種美食,特別是炎熱的夏季四季菜成爲夜宵攤上下酒不可缺少的好菜。很多家庭主婦都覺得四季豆非常好做,只需爆炒加入少許辣椒、食用鹽即可,但是爲什麼自己炒出來的四季豆沒有餐館的好吃呢,其實四季豆炒出美味來也是很有學問的,下面就讓小編來爲大家介紹一下如何炒四季豆吧!
如何炒四季豆
一、乾煸四季豆
(1)食材準備,四季豆1斤、小米椒5個、食用油10ml、食鹽適量、胡椒粉適量、蔥段薑片蒜片各來一點。
(2)四季豆鹽水中浸泡15分鐘,然後撈出去掉兩頭,你可以在去頭的時候去掉四季豆身上的長長的線。PS:四季豆鹽水中浸泡必不可少,炒之前不用鹽水浸泡四季豆會發黃,還有許多有害物質在上面,影響口感危害健康。
(3)鍋中放入適量的油,放入切段的四季豆,翻炒5~8分鐘即可,不要炒太久,四季豆炒太久容易變老,就不鮮嫩不好吃了。
(4)鍋中再加入少許食用鹽燒熱,切段洗好小米椒、洗乾淨的蔥段薑片蒜片爆香1分鐘,倒入四季豆翻炒,然後加入適量食用鹽、胡椒粉適量、少許白糖即可。能夠買到十三香的可以加點十三香炒出來超好吃的。
二、肉絲炒四季豆
(1)四季豆半斤、瘦肉1斤、食用鹽適量、食用油10ml、豆瓣醬5ml、大蒜2個,薑片2片。
(2)四季豆用鹽水浸泡15分鐘後撈出,摘兩頭撕掉四季豆身上的豆筋,然後清洗乾淨,再用刀斜切。
(3)大蒜洗淨拍碎。斜切好的四季豆倒入鍋中焯水,瀝乾水後撈出,用乾淨的碗裝出備用,鍋中的水倒掉。
(4)鍋中在加入食用油,燒製油溫7成,放入拍碎的大蒜和薑片爆香2分鐘,再倒入弄好的四季豆,放食用鹽、豆瓣醬一起翻炒1分鐘即可。
三、油炸蒜末四季豆
(1)四季豆1斤、蒜末適量、老薑絲少許、小米椒6g、糖4g、食用油10ml、食用鹽適量。
(2)四季豆放入到鹽水中浸泡15分鐘後撈出洗淨,切成去掉頭尾切成兩段,再把四季清洗乾淨放入7程油溫的少許食用油的油鍋裏炸5分鐘,直至所有的四季豆表面變得幹,起一層油油的皮爲止,然後用乾淨的碗裝出備用。
(3)鍋中留餘油,放入蒜末、老薑絲、小米椒、糖、食用鹽適量均勻攪拌,爆香3分鐘後,淋在備用的四季豆上即可。
你在家炒四季豆時,是不是也經常漏掉這關鍵的一步,看完以上小編對如何炒四季豆的介紹,你找到自己爲什麼炒的四季豆不好吃的原因了嗎,希望以上文章可以幫助到你,四季豆富含豐富的維生素,適合在家裏炒給小孩、老人吃,趕緊動手做起來吧!
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