花捲怎麼做,教你不一樣的花捲製作方法
花捲是一種歷史悠久的漢族麪食,現在不僅僅是漢族人才會吃,花捲已經發展爲廣大民衆喜愛的食物了。花捲口味多樣,有椒鹽、麻醬、蔥油、黑芝麻等各種口味,做法也相對簡單,看到這裏沒有吃過花捲的小夥伴們心動嗎?心動的話不妨下面跟隨小編一起看看花捲怎麼做吧。
花捲怎麼做
1.椒鹽貝殼花捲
做法:先在盆中放麪粉、酵母,加水和成軟硬適中的麪糰,之後常溫下發酵半個小時左右;待麪糰發酵到可以撕拉有彈性,就可以取出麪糰放案板上,使勁揉到麪糰變光滑,並揉搓成長條;用刀將麪糰切割成大小適中的等份,蓋上保鮮膜醒10分鐘左右;期間可以在一個碗中放椒鹽,一個碗中放植物油,然後把醒發後的麪糰壓扁、擀長,麪糰上抹一層植物油,油抹得越薄越好,再抹上椒鹽;接着麪糰疊三折,用刀背印一條一條的痕跡,狀似貝殼紋;拿一根筷子從麪糰下面穿過,麪糰反向擰360度,抽出筷子即可做成貝殼形狀花捲;接下來烤的時候每個花捲中間都要保持一點距離,選擇純蒸汽功能進行烤制,一般溫度100度20分鐘左右就可完成。
2.蔥花花捲
做法:先把麪粉、酵母倒進大盆裏,這裏與上面的不一樣加入的是牛奶,戴上一次性手套用手將麪粉和牛奶攪拌均勻並揉成光滑的麪糰;替麪糰蒙上保鮮膜進行發酵,保鮮膜是爲了更好的發酵,也可選擇不加;麪糰在發酵期間把小蔥和火腿腸切成末;待麪糰發酵充分時,取小塊小塊的麪糰反覆揉均,擀開成面片;接着在面片上刷一層薄油,並撒上鹽、花椒粉、蔥花和火腿腸末;然後捲起來,用筷子在中間按壓切成均勻的兩塊,將兩塊卷重疊起來,再用筷子在上面中間壓一下,橫向中間擠壓一下,似花的花捲就做好了;鍋裏裝好水,花捲放在鍋裏,蒸15分鐘左右即可完成。
3.黑芝麻腐乳花捲
做法:同上面的一樣先把麪糰發酵好,然後直接擀成一張薄薄的大面皮,在麪皮上抹一些油,再抹上一層腐乳,最後撒上黑芝麻,捲成長條並均勻切成等份;接着取兩塊疊在一起,筷子在中間按一下,拉住兩頭,擰成麻花一樣,兩頭反方向扭到一起即可;蒸的時間保持15分鐘左右就可以。
上面簡單介紹了三種口味的的花捲,如果你想做其它口味的只要按上面的步驟去發麪,添加的料替換一下就可以了,花捲形狀可以學習上面的做法,也可以自己研究出不一樣的形狀來,相信大家很有興趣去嘗試一下花捲怎麼做吧。希望今天的分享能給大家帶來幫助!
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