大閘蟹的做法大全

我們身邊的美食越來越多，不少人都開發出不同的吃法。吃大閘蟹對面板的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。那麼你是否知道大閘蟹的做法呢。下面將爲大家介紹，大閘蟹的做法大全。

大閘蟹的做法大全

一、清蒸大閘蟹

1、材料

大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

2、做法

（1）將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

（2）蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

（3）老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎

（4）將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

（5）將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

二、木瓜燉大閘蟹

1、材料

大閘蟹250克，木瓜100克，姜10克，清湯500克。

2、調味料

鹽5克，雞精3克，糖1克。

3、做法：

（1）大閘蟹宰殺洗淨氽水，木瓜切菱形塊，姜切絲待用;

三、啤酒大閘蟹

1、材料

大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙

2、做法

（1）蟹買回來放在水裏再養一下，姜切成末;

（2）將蟹背朝下放在鍋子裏，放入幾片薑片，倒入1/3左右的啤酒;

（3）生抽加糖再加少許水稀釋，做成調料與蟹同蒸;

（4）大火等水開後，小火煮10到15分鐘即可 。

四、蘸汁螃蟹

1、主料

大閘蟹300g

2、輔料

油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，生抽適量，料酒適量，大蒜適量

3、步驟：

（1）起鍋倒入約平時炒菜兩倍的油，入姜、蒜爆香，爆香後加入大閘蟹翻炒。

（2）蔥切段，姜切絲，蒜切蒜瓣。

（3）鍋中放入底油把大閘蟹放入鍋中煎。

（4）一面煎至發紅凝固後翻面。

（5）加入切好的薑絲。

（6）加入大蒜瓣。

（7）加入適量開水。

（8）蓋上蓋子中火燜10分鐘。

（9）加入少許鹽。

（10）淋入適量料酒。

（11）淋鵲適量生抽。

（12）撒上蔥花段，斷生即可。

五、咖喱蟹

1、食材主料

螃蟹適量、洋蔥適量、青椒適量、紅椒適量

2、輔料

椰漿適量、咖喱適量、水澱粉適量、胡椒粉適量、蔥適量、椰汁適量、鹽適量、料酒適量、香菜適量、姜適量

3、做法

(1)首先將洋蔥切條、青椒去籽切絲、紅椒去籽切絲、姜切絲、蔥白切段、香菜切段、將蟹殼撬開，切下蟹腳，去掉指尖，砍成塊，再將蟹鰓清理乾淨，用刀背將蟹鉗拍裂。

(2).鍋中放入半鍋油，燒至七成熱時，將清洗好的螃蟹下鍋炸，待顏色變紅後撈出。

(3)鍋中留底油，加入兩勺咖喱炒香，隨後下入薑絲、蔥白段翻炒數秒，接着將螃蟹倒入鍋中均勻翻炒，淋入適量料酒調味，加適量清水。

(4)煮開後加入椰漿、半勺鹽、適量胡椒粉，轉小火燜八分鐘左右，然後加入青椒、紅椒、洋蔥，繼續燜至湯汁逐漸收干時，加入適量水澱粉收汁，就大功告成啦。

在面對各種各樣食材的時候，你是否會有一種無從下手的感覺。大閘蟹其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最爲著名，歷來被稱爲蟹中之冠。經過上文的介紹，相信大家對於大閘蟹的做法大全已經記在心中。能在以後的生活中起到作用。