帶魚的做法大全家常
春天是魚類產卵的時候,所以這時候的魚類是最肥美的,也就是吃魚的最佳時節。帶魚當然也不例外,這時候的帶魚營養高,而且富含不飽和脂肪酸,大家一定不能錯過,下面小編就來給大家介紹一下帶魚的做法大全家常又好吃。
帶魚的做法大全家常
一、紅燒帶魚
食材:
帶魚800克、青椒,紅椒,生薑,大蒜各3克、油,鹽適量。
方法:
1、先將帶魚處理乾淨,切成大塊
2、在鍋裏放入油,待油加熱後,將魚塊沾上面粉,放入鍋中炸,直到帶魚的兩面成爲金黃色,就可以取出了。
3、在另用一個鍋,放入青椒、大蒜、姜,煸炒。
4、然後,在將帶魚放入,加清水,煮20分鐘左右就可以出鍋了。
二、 香炸帶魚
食材:
帶魚500克、油、鹽、胡椒粉適量
製作方法:
1、先將帶魚清理好,切成段。
2、然後放入鹽、胡椒粉拌勻,醃製上大概20分鐘左右。
3、最後,用慢火炸,直到兩面都成金黃色就可以出鍋了。
三、燉帶魚做法
原料:
帶魚3條(大概3斤) 大蔥蔥白1根 洋蔥1/4個 薑片6片 大蒜1頭 幹辣椒2個 八角1個
調味料:
啤酒1聽大概330ml-350ml 米醋1大杯 老抽2大匙 糖1大匙 鹽適量
做法:
1、帶魚祛除白色的粘膜,清洗乾淨,祛除內臟,切成段備用
2、所有的調味料放在碗中,然後加入蔥,姜,蒜,八角,幹辣椒,備用
3、鍋中放入適量油,然後放入處理好的帶魚段,如圖
4、放入調好的料汁
5、加入一聽啤酒
6、液體的量和帶魚持平就可以了,然後大火燒開,全程大火,直到湯汁全部包裹住帶魚就可以了,帶魚就熟了。
四、酸辣帶魚
材料:
姜 酒 蔥 醬油 蛋清 澱粉 鹽 花椒.
做法:
1、魚切成兩釐米長的條,加入調劑淹三十分鐘.
2、鍋加油到八成熱時.把淹好的魚過油顯黃色即可.
3、鍋裏放入少量的油.加如冰甜,等熔化好加入蕃茄汁和少量的辣角粉和少量的醋.
五、香辣帶魚
做法:
1、帶魚清洗切段,加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋醃約15分鐘;
2、油燒五成熱,逐塊下帶魚,小火炸至金黃色撈出瀝油;
3、燒熱紅油,加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅,加入少許清水燒開至香味溢
4、出鍋時下炸過的帶魚稍燜入味,至汁稠濃,加少許香油翻炒均勻出鍋。
六、木瓜燉帶魚
原料:
木瓜250克,帶魚500克,生薑10克,蔥段10克,料酒10克,精鹽3克,味精0.2克,生豬油15克。
做法:
1、木瓜洗淨切成薄片。帶魚刮鱗去鰓,剖腹去內臟,洗淨,切成3釐米長的段。生薑洗淨拍裂,蔥洗淨切段。
2、將木瓜和帶魚放於大瓷碗中,加入料酒、生豬油,姜塊、蔥段和精鹽,注入清水400毫升,蓋嚴。
3、上籠用大火蒸20分鐘,見魚色轉潔白,肉質熟透時出籠,撿出姜塊、蔥段,下味精,調好味。
七、荔枝帶魚
原料:
大帶魚500克、玉蘭片丁5克、精麪粉l00克、精鹽6克、蔥頭丁8克、青豆6克、清湯250克、味精3克、胡蘿蔔丁5克、清油750克、白糖35克、番前醬25克、冬菇丁5克、溼澱粉20克、醋20克、香油3克
做法:
1、將帶魚切去頭、尾,並剔去魚刺洗淨,魚肉皮面朝下,先用斜刀在魚肉上鍥成一條條平行刀紋,再轉一個角度,用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋,然後切成邊長約3.5釐米的三角塊,用醋、精鹽、味精喂口。
2、勺內放油700克,燒至七成熱時,將魚塊沾勻面粉,再將三角捏起,肉面朝外呈圓形,放油內炸熟呈金黃色,成荔枝狀時撈出控淨油。
3、炒勺燒熱,留底油25克,加入番前醬、白糖略炒,再加蔥頭丁、胡蘿蔔丁、玉蘭片丁、冬菇丁爆鍋,加醋、清湯、精鹽、味精燒開,撇淨浮沫,用溼澱粉勾成濃熘芡,倒入帶魚、青豆,淋人香油攪勻,盛在盤內即成。
在上文中小編給大家介紹的帶魚的做法大全家常又美味,相信一定能夠滿足大家的口腹之慾。我們都知道帶魚的食用功效有很多,但是在食用的時候要注意避免和與帶魚相剋的食物同吃,另外在購買的時候也要仔細挑選新鮮的。
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