幹豇豆怎麼做好吃
豇豆是我最愛吃的美食之一,但是豇豆有時候上市的時候比較多,吃不完的時候大家喜歡把豇豆做成幹豇豆,那麼,大家知道幹豇豆怎麼做好吃嗎,可以看看這篇文章對於豇豆的介紹,幹豇豆製作的菜品也比較多,大家可以選擇自己喜歡的吃。
幹豇豆怎麼做好吃
幹豆角,又叫脫水豆角,通常選用豇豆和寬四季豆兩種爲原材料,經過高溫煮熟後,晾曬乾或者烘乾,曬乾後成品爲黑色,易碎。
一、幹豇豆燒肉
準備材料帶皮五花肉,幹豆角,姜,紅椒,八角,料酒,醬油,糖,鹽
1、帶皮五花肉切麻將塊。
2、幹豆角用溫水泡軟後(浸泡的時間約2小時)清洗乾淨,剪成寸段。
3、熱鍋上油,油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
4、下薑片、紅椒段、八角煸香。加入料酒、醬油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色。
5、倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鐘左右。
6、再放入處理好的幹豆角翻勻,加適量鹽調味,繼續燉約20分鐘後,大火收幹汁即可。
二、幹豇豆燉五花肉
準備材料蔥花,花椒,幹辣椒,薑絲,鹽,醬油、新鮮小辣椒、香菜,五花肉,幹豆角(預先用開水泡半天)
1、將五花肉切成薄片
2、鍋底放油,燒到七成熱時放入五花肉,滑開,翻炒,直至肉中的肥肉大部分透明,油已經榨出來
3、放入蔥姜炸鍋,點入醬油,把泡好的幹豆角放入,翻炒幾分鐘
4、加入高湯適量、依個人口味放入鹽和其他調味品
5、中火燉,待湯基本熬幹即可,出鍋裝盤。
6、若中途肥肉開始粘鍋,可再放入少許油入內
7、慢慢熬至的過程中,每約10分鐘可翻鍋一次,以便食物能熬至均勻
8、幹豆角也不易煮爛,可以熬稍長時間以便汁水更好的融入
三、幹豇豆燜肉
準備材料蔥花,花椒,幹辣椒,薑絲,鹽,醬油、新鮮小辣椒、香菜,五花肉,幹豆角(預先用開水泡半天)
1、肉洗乾淨切成小塊,放入少許油入鍋內稍許加熱後,即可將肉放入鍋內,熬到出油肥肉不是很膩。(若中途肥肉開始粘鍋,可再放入少許油入內)
2、放入薑絲,花椒,幹辣椒,最後放蔥花,鹽,騰出少許鍋的位置用於煎炸這些佐料,聞到香氣即可。放入醬油,充分混色均勻。
3、加入溫水至能將肉蓋住,用微火慢慢燉至半小時左右。
4、將泡好的幹豆角切成小段丟入鍋內攪拌,可以補少許水,蓋上鍋蓋繼續熬10~20分鐘。
5、將切成小片的細辣椒和香菜以及味精放入鍋內,攪拌均勻後即可起鍋!
對於幹豇豆怎麼做好吃的問題,看完文章我們都知道了,幹豇豆燒肉,幹豇豆燉五花肉,幹豇豆燜肉,都是比較好吃的幹豇豆的做法,幹豆角一般是經過脫水處理的,所以製作之前要提前在水裏泡一會,這樣做出來的菜品纔會更好吃喲。
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