酸菜的做法 一罐酸菜, 是四川的味道,是外婆的味道 是我最愛吃的川菜 酸菜怎麼做
“外婆回家的日子裏,我最想念她獨具特色的菜。
想念到什麼程度呢,就是吃任何一家的魚都會悄悄問爸媽,是外婆的味道嗎?
後來才知道爲什麼她的菜與衆不同。原來就是有自己做的泡椒。
所以大家也可以用這個泡菜做酸菜粉絲之類的菜~真的是不一樣的感覺,不一樣的味道。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜的做法步驟
1、如果之前泡過酸菜,就可以直接在裏面加食材。如果沒有製作過,則需要鹽、醋、白酒混合即可發酵~
2、將蒜全部剝出來,洗乾淨。
3、白蘿蔔、豇豆、紅蘿蔔等都切成小塊,洗乾淨
4、將姜仔細沖洗乾淨,切掉蒂的地方。
小竅門
1、壇內不能有水或油,包括夾菜的筷子也是需要無水無油。
2、如果發現表面長了“白花”,加一點高度白酒(二鍋頭這種)就行。
3、最好不用再放其他的調料,例如八角之類的。
4、黃瓜壞水,所以最好不要醃製黃瓜。
5、在罐子蓋周圍加一些水。
-
海鮮魷魚醬的做法,海鮮魷魚醬怎麼做
“魷魚醬聽名字我們就知道是採用了海鮮魷魚製作而成的一種醬料,魷魚醬的做法不難,但是想要做出美味的海鮮魷魚醬來還是需要有一定的技術的,大家肯定都有興趣自己在家中也做出海鮮魷魚醬來吧,這次教大家利用自己的聰明才智在家就可以做出美味萬能百搭的海鮮魷魚醬。...
-
鹹鴨蛋的做法,鹹鴨蛋怎麼做
“鹹鴨蛋,又稱鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋,是一種風味特殊、食用方便的再製蛋,鹹鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋爲主要原料經過醃製而成的再製蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老...
-
醃糖醋蕎頭的做法,醃糖醋蕎頭怎麼做
“蕎頭營養豐富,是一種能夠降脂消炎,預防心血管類疾病的保健菜,蕎頭中所含的有效成分爲一種有機硫化物,類似於同爲蔥屬植物大蒜中的活性成分-蒜素。醃糖醋蕎頭,風味獨特,口感豐富。”食材明細主料蕎頭(1500克)醋(450克)糖(450克)鹽(60克)輔料白酒(50克)酸甜(口味)醃(工藝)數天(耗時)簡...
-
墨西哥辣椒醬的做法 和媽媽學醃菜——墨西哥辣椒醬 墨西哥辣椒醬怎麼做
食材明細主料辣妹子(450克)胡蘿蔔(65克)大蒜(160克)姜(30克)輔料鹽(50克)白糖(30克)中辣(口味)醃(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)墨西哥辣椒醬的做法步驟1、把辣妹子收拾乾淨,擦乾水分。2、胡蘿蔔、姜洗乾淨,切成小塊。3、大蒜去皮洗乾淨。4、把辣妹子、胡蘿蔔、大蒜、姜、鹽、白糖分次...