菠菜香菇炸醬麪的做法,菠菜香菇炸醬麪怎麼做
“家庭製作炸醬麪比較隨意,不管什麼醬,有肉有醬就可以,不要拘泥於學來的配方、比例,靈活運用,適合自己的纔是最好的。”
食材明細
菠菜香菇炸醬麪的做法步驟
1、幹香菇提前泡發好,切成小碎粒,花肉切丁,蔥薑蒜切末。
2、炒鍋放油燒熱,煸幹水分,炒出少許油脂。
3、放入蔥薑蒜末炒出香味。
4、烹入料酒。
5、放入香菇丁翻炒均勻。
6、黃豆醬、豆瓣醬各半,加料酒攪拌均勻。
7、將混合醬倒入鍋中,加2勺白糖。醬很鹹,不再放鹽。
8、熬幹水份,至醬香濃郁,滿屋飄香。
9、盛入盆中,撒上蔥花。
10、適量菠菜切碎放入味汁機中,打成菠菜汁。
11、用菠菜汁和麪,擀成厚薄均勻的面片,切條自己喜歡的麪條。
12、開鍋煮麪。
13、撈入碗中,用涼開水沖洗一下。
14、放入黃瓜絲。
15、盛入香菇大肉醬。
16、成品。醬香濃郁,色澤碧綠誘人。
小竅門
1.沒有果汁機,將菠菜焯熟切碎,直接揉入麪粉中。
2.幹香菇比鮮香菇味道更好。
2.幹香菇泡發:用清水洗淨,再用溫水浸泡2小時左右,湯不要倒掉,可用來稀釋豆醬。
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