黃鱔魚湯麪的做法,黃鱔魚湯麪怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
黃鱔魚湯麪的做法步驟
1、熱鍋至120度倒入菜籽油,冒煙後倒入蔥姜爆香
2、倒入黃鱔煎至魚皮發脆。
3、加少許的料酒和胡椒粉,放入清水,大火煮燒。
4、將魚湯旺火燒至乳白色,放入少許的鹽和味精。(大約十五分鐘)
5、放入韭菜,燒開後關火。
6、另起鍋,煮麪條。
7、麪條煮好後,盛入內,澆上黃鱔魚湯。
8、最後配上醬菜,美味營養的黃鱔魚湯麪就做好了。
小竅門
黃鱔魚湯麪是我們這裏的特色早餐,美味又營養,製作方便,其中最大的要點是去除黃鱔的腥味。
製作黃鱔魚湯時要注意三點:
一是市場買來的鮮黃鱔一定先要用開水煮一下,然後用清水去除附着在黃鱔身上的粘膜,最後去骨,這樣湯裏的黃鱔纔會滑、嫩;
二是一定要用菜籽油將黃鱔煎至魚皮發脆,放入清水後用旺火煮湯,這樣魚湯纔會有乳白色;
三是除腥除用料酒、胡椒粉外,韭菜是黃鱔魚湯是必不可少的搭檔,一來除腥二來提鮮,沒有了韭菜,黃鱔魚湯的口味絕對是打對摺的。
最後提醒一點,黃鱔魚湯是比較鮮美的湯,如果不太喜歡味精的食友,最後可以不放味精。
-
肉片湯麪的做法,肉片湯麪怎麼做
食材明細主料溼細面(二兩)瘦肉(二兩)輔料油菜(4顆)秀珍菇(二兩)配料胡椒粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)肉片湯麪的做法步驟1、秀珍菇洗乾淨。油菜洗乾淨掰成段。瘦肉切薄片。溼細面用滾水過一遍,然後冷水沖洗瀝乾水備用。2、鍋放適量的水煮開,把...
-
卡通面片的做法,卡通面片怎麼做
“我不愛吃甜食,故熊貓造型的餅乾就改爲片面了,奈何未加油料的面太軟又未放冷凍室凍一下,擀成面片後就成了四不像啦!蘸上醋辣水,好吃就得了!”食材明細主料麪粉(適量)輔料菠菜汁(適量)黑米粉(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)卡通面片的做法步驟1、菠菜面、黑米麪、...
-
鱈魚籽意麪的做法,鱈魚籽意麪怎麼做
“女兒愛吃麪,什麼面奶都愛。這些天老吃烏冬,今天換換口味。這款意麪做法很簡單,看看吧。”食材明細主料意麪(150g)鱈魚籽(50g)輔料毛豆(50g)西紅柿(若干)配料沙拉醬(一大勺)橄欖油(一大勺)鹹鮮(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)鱈魚籽意麪的做法步驟1、主要材料:意麪,鱈魚籽,沙拉醬...
-
蔥香肉絲麪的做法 【平淡的幸福】蔥香肉絲麪 蔥香肉絲麪怎麼做
食材明細主料手擀麪(適量)豬肉(適量)輔料胡蘿蔔(適量)尖椒(適量)蔥(適量)油(適量)薑絲(適量)澱粉(適量)芝麻(適量)配料料酒(適量)胡椒粉(適量)生老抽(適量)鹽(適量)味精(適量)蔥香(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)蔥香肉絲麪的做法步驟1、所有材料洗乾淨。2、全部切絲。3、肉絲裏放入澱粉,料酒,...