快手油潑面的做法,快手油潑面怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
快手油潑面的做法步驟
1、一碗麪取半碗水加一勺鹽攪勻,逐次少量往面里加水,邊加水邊用筷子攪成疙瘩,底部留些面。
2、一點點揉成麪糰後蓋上蓋子醒五分鐘,這段時間開始準備洗油菜,準備其他食材。
3、油菜焯水後過涼水控幹待用,蔥蒜切碎,辣椒麪備好,姜切成絲,吃的時候扔掉。
4、醒好的面揉兩分鐘,擀成圓餅。
5、用刀切成N個手指寬的條,並在上面塗食用油,爲了一會兒不易折斷,並且不沾面板好操作有韌性。這時可以燒水啦。
6、用擀麪杖擀成大長面片,分開放,不然容易粘連。
7、水開後,加少許鹽,面片一條一條放,放之前再抻拉一下。
8、碗里加入半勺醋,一勺生抽,面一會兒出鍋直接撈出放入碗中。
9、面煮了兩三分鐘,撈出,邊上放青菜,中間依次放半勺鹽,味素,蔥,姜,蒜,辣椒麪,另起一鍋熱油,冒煙時關會,用勺子把油澆到調料上,我用了三湯勺油。攪拌後即可食用。
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