椒鹽蔥香發麪餅的做法,椒鹽蔥香發麪餅怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 未知 (難度)
椒鹽蔥香發麪餅的做法步驟
1、準備好食材,將麪粉、酵母、白砂糖和鹽放入盆中,鹽和酵母要分開放。
2、一邊用筷子不斷地攪拌,一邊緩緩加入溫水,直至攪拌至無干粉狀態。
3、用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,放於室溫下發酵至兩倍大。
4、將發酵好的麪糰擀成厚度約爲8mm的長方形餅片。
5、擀好的餅片塗抹上適量的花生油,然後均勻地撒上五香粉、花椒麪和鹽,最後再撒上適量的乾麪粉。
6、將餅片自右向左捲起來,然後在卷好的餅卷中間再次塗抹上適量的油、鹽、花椒麪和五香粉,再撒一點點乾麪粉,然後兩邊向下對摺,包成圓形的麪糰
7、然後用擀麪杖擀成圓形,大約直徑是25cm左右,或者擀成比電餅鐺稍微小一點點的圓餅。
8、平底鍋抹上適量的花生油,中大火,燒熱後,放入整好形的發麪餅,然後用刷子蘸着少許水,輕輕塗抹在餅的上層,注意要少抹一點,以防水滴到鍋上引起油飛濺。
9、取適量白芝麻均勻地灑在上面,用鏟子輕輕按壓。
10、大約烙3分鐘左右,下餅底會變得金黃酥脆,然後翻面,繼續烙另一面,再烙大約3分鐘左右,再翻面,如果已經熟透,即可出鍋就行,如果沒有熟透,就再烙至熟透即可。
11、烙好的發麪餅,拿到案板上用刀切成三角狀,切得時候會聽到脆脆的聲音,切開之後會發現層層分明,外脆內軟。用手捏一捏,裏面非常蓬鬆喧軟。
小竅門
1、發酵和麪的時候,酵母、白砂糖和鹽三者不能放在一起,不然酵母會失去活性,影響發酵。
2、烙餅的時候一定要中大火短時間烙,這樣纔會外酥內軟。
3、麪糰一定要發酵好,只有發酵成功才能喧軟。
4、餅擀好後塗抹餡料的時候,加一步撒乾粉的步驟,主要是爲了很好的分層。
5、如果想吃濃濃的蔥香味,可以熬點蔥油塗抹,這樣就不需要放花椒麪和五香粉了。
-
香辣肉醬烏冬面的做法,香辣肉醬烏冬面怎麼做
食材明細主料烏冬面(250克)肉末(30克)洋蔥(半個)輔料香辣醬(一茶匙)老抽(半茶匙)雞粉(三分之一茶匙)料酒(一茶匙)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香辣肉醬烏冬面的做法步驟1、準備食材2、洋蔥切絲備用3、烏冬面下鍋大火燒開煮一分鐘撈出備用4、鍋裏倒入適量的底油燒至五成...
-
莜麪疙瘩湯的做法,莜麪疙瘩湯怎麼做
“從小就特別特別喜歡喝疙瘩湯。每次只要奶奶和媽媽做疙瘩湯給我們喝,我就覺得好高興,心情特別好。以至每年生日,媽媽問我想吃什麼,我張口就來疙瘩湯。但媽媽說,生日不能吃這個,因爲疙瘩疙瘩,生日吃了人就會變得很“疙瘩”,意思就是厲害,不好的人。結婚後,每次只要一生病...
-
茄子肉丁手擀麪的做法,茄子肉丁手擀麪怎麼做
食材明細主料麪粉(250g)肉餡(適量)茄子(一個)輔料生抽(適量)蠔油(1勺)老抽(半勺)香油(少許)澱粉(少許)蒜(1個)雞精(少許)蔥(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)茄子肉丁手擀麪的做法步驟1、肉餡用生抽和少許澱粉醃製一下,茄子去皮切末2、油燒熱,放入蒜末煸香。下肉丁煸炒出油,下茄...
-
無油可可雞蛋煎餅的做法,無油可可雞蛋煎餅怎麼做
食材明細主料中筋麪粉(120克)可可牛奶(240毫升)輔料雞蛋(1個)奶香(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)無油可可雞蛋煎餅的做法步驟1、準備中筋麪粉120克2、放入可可牛奶240毫升(如果用可可粉的話,需要加純牛奶和糖)3、攪勻4、準備一個雞蛋5、雞蛋打碎,放入6、再次攪勻,如果有點...