玉米饅頭的做法的做法,玉米饅頭的做法怎麼做
“玉米現在已經成爲人們公認的黃金食品。玉米饅頭在現在的飲食中佔有了很高的地位,深受消費者的歡迎。玉米饅頭具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏和延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。下面就玉米饅頭的做法和配方,做詳細介紹。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
玉米饅頭的做法的做法步驟
- 1、先將按照配方稱量好的饅頭改良劑和麪粉、玉米粉混勻,備用。
- 2、將酵母溶解在溫水中,攪拌,使之充分溶解,備用。
- 3、將酵母水倒入備好的麪粉中,然後再把稱量好的水全部倒入麪粉中,用和麪機攪拌,使麪筋充分形成,和成光滑的麪糰。
- 4、經過壓面機壓面,壓成光滑的麪皮,稍微靜置,待用。
- 5、用饅頭機成型,或者手工成型均可。
- 6、將成型好的饅頭入籠,在溫度36-38℃、溼度68%的環境中,醒發40-50分鐘。
- 7、用旺火蒸20-25分鐘即可。
小竅門
1、玉米饅頭加水量只有40%,如果加水量大的,那是玉米麪窩窩頭。
2、和好的麪糰進行壓面也是很關鍵的步驟,壓面能使麪糰更加細膩,蒸出的饅頭不僅有營養,而且有咬勁。
3、玉米饅頭醒發的條件很重要,如果達不到要求的溫度和溼度,醒發的時間也會有所變化的。
4、蒸玉米饅頭可以用煤氣蒸鍋,但是如果有條件的話使用氣蒸,效果更好。
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