涼拌鯽魚的做法 【四川】涼拌鯽魚 涼拌鯽魚怎麼做
“藿香是高鈣、高胡蘿蔔素食品。藿香有殺菌功能,有健脾益氣的功效。藿香本身是一種具有芳香味的植物,與鯽魚搭配食用,不但香味可去除魚類本身的腥味兒,還增加鈣質的含量。
記得小時候,外公愛釣魚,常常釣了鯽魚回家,外婆就喜歡用鯽魚煮湯或涼拌,都很美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌鯽魚的做法步驟
1、鯽魚兩條洗乾淨,去內臟魚鱗和魚鰓
2、藿香摘尖洗乾淨
3、鯽魚身上切些花刀入味,抹上鹽,裝在盤中,盤底鋪上薑絲,魚肚裏也放些薑絲,封上保鮮膜,扎幾個小洞,上蒸鍋
4、大火蒸8分鐘,燜兩分鐘
5、留一些姜切碎,小尖椒切圈
6、小蔥切花,藿香切碎
7、蒸好後取出撕去保鮮膜,倒去蒸出的水
8、姜米撒在身身上,紅椒圈也撒上,蔥白撒上
9、小蔥,藿香碎放入,淋上蒸魚豉油
10、燒熱植物油淋上即可
小竅門
鯽魚選中個的,口感最好,太小肉少,太大肉質稍老;
選用榨的菜籽油,更香;我這道菜油最得比較重,如果不喜歡太重可以淋油時減少用
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