砂糖拌西紅柿的做法,砂糖拌西紅柿怎麼做
“在我的記憶中,這道砂糖拌西紅柿是小時候老爸與客人小酌一杯時,家裏最常出現的下酒小菜之一,究其原因,是因爲它的簡單易做,也因爲它甜酸可口,更因爲它的經濟實惠,畢竟在那個年代,沒有幾個家庭在招待客人時,能端上一盤盤肉菜的,所以,這道菜宜酒宜飯的菜也成了許多餐桌聚會的首選小菜。
其實,就是這個在今天看來太過簡單、普通的下酒小菜,在那個時代也算是一道稀罕菜,因爲當時白糖的供應十分有限,需要憑糖票才能購買,因此,物以稀爲貴,這道下酒小菜只有在過年過節或家裏招待客人時,作爲一道下酒菜纔會出現在餐桌上的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
砂糖拌西紅柿的做法步驟
1、西紅柿洗淨表面,放入小碗中。
2、在西紅柿頂部劃十字。倒入適量開水。
3、將西紅柿皮剝掉。
4、放入小盤中,從中間對切,來回對切8刀,切成花瓣形。
5、在表面撒入白砂糖。
6、待砂糖融化,拌勻,即可食用。
小竅門
1、在西紅柿頂部劃十字和用熱水燙皮,是爲了便於西紅柿皮很快的剝下。
2、用白砂糖比用綿白糖,口感要更好。
3、等糖全部融入西紅柿簿片中,並殺出茄汁後,味道是最佳的。
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